V poslednej dobe len málokto počul, že existuje taký čaj ako čaj pu-erh. Na území Ruska sa objavila iba pred niekoľkými rokmi. Do začiatku 90. rokov sa o tomto čaji mimo Číny nevedelo takmer nič a až pred dvadsiatimi rokmi sa začal postupne vyvážať do ďalších krajín.
Inštrukcie
Krok 1
Puerh sa pestuje iba v južnej časti Číny, v provincii Yunnan. Zvláštnosťou tejto horskej oblasti je vysoká vlhkosť a teplé podnebie. V hustých lesoch sa často vyskytujú divoké čajovníky, z listov ktorých sa vyrába čaj pu-erh. Čím je strom starší, tým šťavnatejšie sú jeho listy, tým je aromatickejší a kvalitnejší čaj. A v provincii Yunnan je veľa takýchto stromov. Pu-erh má špeciálnu technológiu výroby - zozbierané listy sa spracujú a potom sa podrobia fermentačnému procesu - starnutiu. Potom sa sušené listy zrolujú a potom lisujú. Pu-erh je v predaji vo forme lisovaného plochého koláča, štvorcového tvaru, tehly.
Krok 2
Pu-erh je jedinečný v tom, že jeho kvalita sa zvyšuje s vekom. Čím je čaj starší, tým je jeho chuť príjemnejšia a jemnejšia. V závislosti od spôsobu výroby sa rozlišujú tri druhy pu-erh - mladý sheng pu-erh, starý sheng pu-erh a shu pu-erh.
Krok 3
Ako variť čaj pu-erh? Spôsob prípravy je dosť jednoduchý - rovnako ako iné čaje sa zaleje vriacou vodou v čajníku. Pu-erh sa varí nasledovne.
Predtým, ako začnete pripravovať čaj, musíte ho opláchnuť. Z vylisovaného koláča sa odlomí kúsok a vopred sa umyje horúcou vodou. Za týmto účelom ho vložte do kanvice a nalejte na 10 sekúnd vriacou vodou. Zbavíte tak prachu a čaj namočíte do vody. Táto voda musí byť vypustená a až potom sa pivo uvarí.
Krok 4
Na varenie stačia asi tri minúty, stále je to však otázka vkusu, a preto si každý musí určiť, ako ťažko sa varí pu-erh. Ak je čaj veľmi silný, musíte následne znížiť čas lúhovania, ak je slabý, naopak zvýšiť. Je nežiaduce dusiť v pare dlhšie ako tri minúty - vylúhuje sa a chuť zhorkne.
Krok 5
3. Po uvarení čaj nevyhadzujte, ale znova ho zalejte vodou. Čaj pu-erh môžete variť až štyrikrát a na 100 mililitrov vody použiť asi štyri gramy čaju.
Krok 6
Aby ste správne varili pu-erh, je potrebné dodržiavať teplotu vody, pretože pre každý druh pu-erh je iná. Pre mladý sheng pu-erh stačí 80 stupňov, pre starý sheng pu-erh - 85-100 a shu pu-erh sa má nalievať iba vriacou vodou. Na želanie je možné do čaju pridať mlieko alebo med.
Krok 7
Ak je pu-erh správne uvarený, povzbudzuje, má pozitívny vplyv na tráviaci systém, stabilizuje metabolizmus a odvádza z tela škodlivé látky a toxíny.
