Jedným zo spôsobov varenia rýb je pečenie na soli. V tomto prípade si ryba zachová všetku svoju chuť a užitočné vlastnosti a je vynikajúcim diétnym jedlom, pretože sa pripravuje s prídavkom malého množstva rastlinného alebo olivového oleja.
Je to nevyhnutné
-
- losos alebo ružový losos (alebo iné druhy lososových rýb) - 1-1, 3 kg;
- soľ - 1,5 kg;
- olivový olej - 2 lyžice;
- Mleté čierne korenie;
- citrónová šťava;
- byliny (kôpor
- petržlen
- bazalka
- majoránka
- šalvia alebo rozmarín) - podľa chuti;
- pergamen
- alobal alebo papier na pečenie.
Inštrukcie
Krok 1
Rybu rozmrazte, opatrne vykuchajte. Váhy nie je potrebné čistiť. Opláchnite ryby pod studenou tečúcou vodou. Prebytočnú vlhkosť z rýb odstráňte tak, že ich vysušíte zvnútra aj zvonka papierovým alebo obyčajným uterákom. Rúru predhrejte na 220 stupňov.
Krok 2
Rybu potrieme z oboch strán a zvnútra olivovým olejom, posypeme citrónovou šťavou a posypeme čiernym korením. Naplňte bruško bylinkami (môžete použiť suché). Do brucha môžete dať pár plátkov citróna.
Krok 3
Na plech položte kúsok pergamenu, najlepšie veľkosť samotného plechu na pečenie. Na pergamen nasypte soľ vo vrstve s hrúbkou 1-1,5 cm, čím získate oválny tvar. Pokiaľ ide o veľkosť, ovál by mal byť o niečo väčší ako veľkosť samotnej ryby. Vložte rybu na soľ.
Krok 4
Zvyšnú soľ posypte vodou a položte na rybu, pričom rukou jemne stlačte soľnú vrstvu, aby sa nerozpadla a aby bola celá ryba rovnomerne pokrytá slanou škrupinou. Rybu pečte v rúre asi 30-40 minút, v závislosti od hmotnosti ryby.
Krok 5
Vyberte rybu z rúry. Pomocou kladiva na mäso alebo rukoväte noža slanú kôru jemne rozbite. Rybu môžete zakryť uterákom, aby ste zabránili rozlietaniu soli. Stierkou jemne premiestnite rybu na dosku alebo plochý tanier a prebytočnú soľ jemne oprášte.
Krok 6
Oddeľte hlavu od rýb, odstráňte kožu a odstráňte všetky kosti. Nakrájajte na porcie. Podávame s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, ryžou, varenou, dusenou alebo čerstvou zeleninou.
