Pilaf je jedlo z mäsa a obilia. Zrnovou časťou pilafu je najčastejšie ryža. Chcete experimentovať? Skúste uvariť pilaf z iných druhov obilia - pšenice, dzhugary, hrášku, kukurice, fazule mungo. Mäsová časť sa tradične vyrába z jahňacieho mäsa. Nič nebráni tomu, aby baranie mäso nahradilo kuracie, morčacie, jarabice, prepelice a dokonca aj jeseterové mäso. Bez ohľadu na to, aké výrobky pilaf varíte, hlavnou vecou je vložiť svoju dušu do procesu varenia. A potom vaši príbuzní určite zvolajú - „Budeš si ligotať prsty!“Nie nadarmo sa pilaf tradične konzumuje ručne.
Je to nevyhnutné
-
- Kuracie filé - 500 gramov
- Dlhodobá predparená ryža - 1, 5 - 2 šálky
- Stredná mrkva - 2-4 kusy
- Cibuľa - 3-5 kusov
- Maslo (kurací tuk) - 50 gramov
- Rastlinný olej - 3 lyžice
- Cesnak - 2-4 klinčeky
- Korenie: kurkuma
- šafran
- zira
- čierne korenie
- bazalka
- čučoriedka
- podľa chuti osolíme
Inštrukcie
Krok 1
Ryžu dobre prepláchneme a podlejeme studenou vodou.
Krok 2
Kuracie rezne nakrájame na stredné kúsky.
Krok 3
Mrkvu nakrájajte na prúžky a cibuľu na pol krúžky alebo krúžky.
Krok 4
Na veľmi horúcom kohúte na masle alebo kuracím tuku osmažte nakrájanú kuraciu filetu do zlatista. Približne 5-10 minút.
Krok 5
Na susednom horáku v inej miske osmažte cibuľu a mrkvu na rastlinnom oleji do zlatista.
Krok 6
Keď je kuracie mäso opečené, pridajte do pekáča cibuľu a mrkvu. Nemiešajte!
Krok 7
Pridajte korenie pilaf. Vložte cesnak do celých strúčikov. Soľ. Zalejeme vriacou vodou, aby sa mäso a zelenina skryli. Dusíme na miernom ohni 10 - 15 minút. Nezakrývajte pekáč pokrievkou!
Krok 8
Cesnak preložíme na tanier. Pridajte ryžu po vypustení vody, v ktorej bola. Dobre to podbíjaj. Jemne zalejeme vriacou vodou. Hladina vody by mala byť o 1 prst falanga vyššia ako ryža.
Krok 9
Pekáč zakryte pokrievkou. Vložíme do rúry vyhriatej na 170 - 180 stupňov. Kotol nad otvoreným ohňom sa ohrieva rovnomerne zo všetkých strán. Pekáč na sporáku sa ohrieva zdola. Vložením kohúta do rúry ho môžete rovnomerne rozohriať zo všetkých strán.
Krok 10
Po 20 minútach ryžu ochutnajte. Ak ryža nie je pripravená a tekutina je celá absorbovaná, opatrne, bez narušenia štruktúry ryže, nalejte do vriacej vody. Zatvorte veko a vložte do rúry na 5-10 minút.
Krok 11
Je čas slúžiť. Prvá možnosť je každodenná. Pilaf zamiešajte do pekáča a vložte na taniere. Na vrch posypeme čerstvými nasekanými bylinkami: kôprom, petržlenovou vňaťou, koriandrom, bazalkou a vložíme strúčik cesnaku. Druhá možnosť je slávnostná. Vezmite veľkú plochú misku. Pekáč jemne otočte. Ryža bude dole, a zelenina a mäso hore. Pozvite k stolu rodinu a priateľov.
