Kto povedal, že pilaf musí byť varený vo veľkom kotli nad ohňom a iba z baraniny? Pilaf sa dá pripraviť z čohokoľvek a kdekoľvek. Ak je v kuchyni iba kuracie mäso a chcete svoj domov skutočne rozmaznávať horúcim, chutným a aromatickým pokrmom, uvarte si kurací pilaf. Bude to trvať trochu času a chuť vás nesklame.
Je to nevyhnutné
-
- 300 g kuracieho mäsa
- je to možné s kosťami;
- 400 g dlhozrnnej ryže;
- 2 veľké cibule;
- 2 mrkvy;
- 1 malá hlava cesnaku;
- 1 čajová lyžička kmínu;
- 1 lyžička šafranu
- 10-15 bobúľ čučoriedky;
- 1 lyžička soli
- ½ šálky rastlinného oleja.
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a pridáme kuracie mäso. Mäso dusíme na vysokom ohni niekoľko minút do zlatista. Kurča vložte do hrnca s ťažkým dnom alebo do špeciálneho kotla na pilaf.
Krok 2
Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Na oleji orestujeme do zlatohneda a vložíme do hrnca na kuracie mäso.
Krok 3
Mrkvu očistíme a ostrým nožom nakrájame na dlhé pásiky. Mrkvu môžete nastrúhať, ale s nakrájanou mrkvou vyzerá hotové jedlo krajšie. Vložte na panvicu, kde bolo predtým kura vyprážané. Mrkvu duste do mäkka a pomocou štrbinovej lyžice vložte do hrnca s kuracím mäsom a cibuľou. Nemiešajte.
Krok 4
Nalejte trochu vody do hrnca tak, aby mierne pokryla vrstvu mrkvy, priveďte do varu, osolte, potom znížte teplotu a za občasného miešania duste 15 minút.
Krok 5
Opláchnite ryžu veľkým množstvom vody, až kým sa nevyjasní. Na kuracie mäso a zeleninu posypte ryžu. Ľahko ho podbíjajte lyžičkou. Ryžu zalejeme vriacou vodou tak, aby ju pokryla asi 2 cm. Pridáme kmín, čučoriedky a šafran. Zvýšte teplotu a priveďte ryžu do varu. Potom znížime teplotu a ryžu varíme, kým sa voda úplne nevstrebe. Nie je potrebné zakrývať panvicu pokrievkou.
Krok 6
Olúpte hlávku cesnaku, ale nerozdeľujte ju na strúčiky. Keď ryža úplne absorbuje vodu, znížte teplotu a do ryže zapichnite hlavičku cesnaku. Kastról prikryjeme pokrievkou a pilaf dusíme na najmenšom ohni asi 15 minút. Dajte pozor, aby sa nepripálil.
Krok 7
Panvicu odstavte z plameňa a nechajte pilaf lúhovať aspoň 10 minút. Pilaf je možné položiť na veľký tanier tak, že tam vyklopíte celý hrniec bez miešania obsahu. Ryža bude dole a kuracie kúsky zhora. Alebo môžete pilaf zamiešať v hrnci a potom ho okamžite položiť na taniere. Kurací pilaf jedzte teplý a v dobrej spoločnosti.
