Sorrel je neobvykle užitočná rastlina, ktorá má priaznivý vplyv na telo. Šťavy zo šťavela zvyšujú hladinu hemoglobínu, zlepšujú trávenie a činnosť pečene. Sú nízkokalorické, takže sú nevyhnutné pri diétach. Recepty na polievku Sorrel sa nachádzajú v kuchyniach rôznych krajín. Toto jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje, si určite pochutí na mnohých.
Je to nevyhnutné
-
- K šťaveľovej polievke s mäsom:
- 500 g mäsa;
- 400 g šťaveľu;
- 1 mrkva;
- 1 hlava cibule;
- koreň petržlenu;
- 2 lyžice. lyžice múky;
- 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- kyslá smotana;
- 2 vajcia;
- soľ.
- Pre francúzsku šťaveľovú polievku:
- 400 g šťaveľu;
- 3 zemiaky;
- 2 žĺtky;
- pohár smotany čerstvej (alebo mastnej kyslej smotany);
- maslo;
- muškátový oriešok;
- petržlen;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
- K letnej šťaveľovej polievke:
- 50 g šťaveľu;
- 50 g koreňa zeleru;
- 1 mrkva;
- 1 zemiak;
- 100 g cukety;
- 50 g špenátu;
- 1 hlava cibule;
- 2 vajcia;
- 1 strúčik cesnaku;
- kyslá smotana (voliteľné);
- akýkoľvek rastlinný olej bez zápachu;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Šťavel polievka s mäsom
Mäso umyjeme a uvaríme z neho vývar. Olúpte mrkvu, petržlenovú vňať a cibuľu. Nakrájajte ich na malé kocky, vložte do polievkového hrnca a zľahka ich opečte na oleji alebo tuku odstránenom z vývaru. Pridajte múku a opäť trochu opražte. Prejdite šťaveľom, opláchnite, vložte do ďalšieho hrnca, zalejte trochou vody, zatvorte veko a nechajte dusiť desať minút. Potom odstavte šťaveľ z ohňa a pretrite ho cez sito, rozdrvte na plátky alebo rozomlejte v mixéri. Potom ju preložíme na osmaženú zeleninu, podlejeme mäsovým vývarom, osolíme, všetko dobre premiešame a povaríme asi dvadsať minút. Pred podávaním pridajte do misiek kyslú smotanu, uvarené vajce, nadrobno nakrájaný kôpor alebo petržlenovú vňať. Polievku môžeme podávať k mäsu. V takom prípade položte na taniere kúsky vareného mäsa a polovicu vajíčka na tvrdo.
Krok 2
Francúzska šťaveľová polievka
Prejdite šťaveľom, dôkladne ho opláchnite, nakrájajte a nechajte vyschnúť. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme šťavel, pridáme muškátový oriešok, soľ, korenie a asi päť minút na strednom ohni opekáš. Potom odstavte zo sporáka. Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na kocky. Nalejte jeden a pol litra vody do hrnca, povarte ho, soľte, okoreňte, ponorte doň zemiaky a povarte ich dvadsať minút. Potom pridajte šťaveľ a povarte ho spolu so zemiakmi ďalšie tri minúty. Oddeľte žĺtky, zmiešajte ich s crème fraîche alebo kyslou smotanou, rozšľahajte vidličkou a veľmi jemne pridajte do polievky odstavenej z ohňa. Potom ju nalejte do mixéra a vyšľahajte dohladka. Podávame teplú polievku z francúzskeho šťavelu s nakrájanými petržlenovými vetvičkami.
Krok 3
Letná šťavelová polievka
Nalejte jeden a pol litra vody alebo zeleninového vývaru do hrnca a priveďte do varu. Olúpte zeleninu, nakrájajte zemiaky, zeler a cuketu na malé kocky. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a zľahka ju poduste na oleji. Všetku zeleninu preložíme do polievky a varíme, kým zemiaky nie sú jemné. Šťavel a špenát roztriedime, opláchneme, osušíme, nakrájame a vložíme do hrnca s polievkou. Osolíme, okoreníme a spolu so zeleninou ich povaríme asi päť minút. Potom polievku odstavíme z ohňa a pridáme strúčik cesnaku prechádzajúci lisom. Vajcia uvarené natvrdo uvarte osobitne, ochlaďte a nakrájajte na kocky. Nalejte polievku do misiek, každú s kyslou smotanou a kúskami vajec.
