Jedlá varené na šampiňónoch sú už dlho súčasťou ruskej kuchyne. Huby sa používajú na prípravu občerstvenia - teplé a studené, druhé chody. Ale obzvlášť dobrá je bohatá a aromatická hubová polievka, ktorá vždy ozdobí každú večeru. Existuje veľa receptov na prípravu tejto úžasnej polievky, dáme recept na klasický hubový guláš, ktorý sa varí v strednom Rusku.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g čerstvých alebo 50 g suchých húb,
- 2 litre oddelenej vody,
- 2 stredné zemiaky
- pol mrkvy,
- 1 stredná cibuľa
- 15-20 g masla
- tretina pohára perličkového jačmeňa,
- 1 vajce,
- bobkový list
- zelené.
Inštrukcie
Krok 1
Perlový jačmeň namočte na pár hodín do teplej vody. Ak sa majú do polievky použiť suché huby, namočte ich tiež do trochu teplej vody. Môžete si tiež uvariť hubovú polievku z čerstvých šampiňónov a hlivy ustricovej, ale jej aróma nebude taká silná ako pri lesných hubách.
Krok 2
Opláchnite čerstvé šampiňóny, olúpte listy, odrežte spodnú časť nohy. Rozmrazujte mrazené huby zakúpené v obchode.
Krok 3
Nakrájajte huby, ale nie najemno. Vodu, ktorá zo suchých húb zostane, nevylievajte, dá sa prefiltrovať a odkvapkať do hrnca. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu nadrobno, mrkvu potrite na jemnom strúhadle.
Krok 4
Dajte na oheň hrniec s vodou, keď voda zovrie, posolte a vložte do nej perličkový jačmeň. Po pol hodine hodte zemiaky a huby do panvice.
Krok 5
Keď sa šampiňónová polievka varí, na panvici rozpustite maslo, cibuľu osmažte do mierne zlatohneda, na panvicu pridajte mrkvu a zľahka ju spolu s cibuľou odložte.
Krok 6
Keď sú zemiaky takmer uvarené, pridajte do hrnca restovanú cibuľu, mrkvu a bobkové listy. Polievku necháme dusiť na miernom ohni, potom ju vypneme
Krok 7
Vajíčko dobre rozšľahajte a za stáleho miešania tenkým prúdom nalejte do polievky. Nechajte polievku trochu strmú a podávajte, jemne posypte na misky jemne posekanými bylinkami.
