Kyjevský koláč je možno jednou z hlavných gastronomických atrakcií hlavného mesta Ukrajiny. Iba kyjevské kotlety sa s ním dajú porovnať vkuse a obľúbenosti.
História pôvodu
V Sovietskom zväze Rusi často z výletov priniesli kyjevský koláč a pohostili ich priateľmi a známymi. Teraz je táto ukrajinská pamiatka ľahko dostupná v obchode a ak chcete, môžete si ju vyrobiť sami pomocou mnohých receptov.
Po prvýkrát bola kyjevská torta vyrobená v roku 1956. Za svoj vznik vďačí sedemnásťročnému dievčaťu Nadežde Černogorovej. Po ukončení školy sa neúspešne pokúsila nastúpiť na lekársku fakultu a potom začala navštevovať hodiny cukrárskeho umenia.
Prvou úlohou, ktorej Nadežda čelila, bolo zdobenie tort.
Napriek zdanlivej jednoduchosti bolo zdobenie zodpovednou záležitosťou a študentovi okamžite nepodľahlo.
O šesť mesiacov neskôr dievča začalo odvádzať vynikajúcu prácu nielen pri tomto, ale aj pri iných úlohách. Nadežda pocítila silu stať sa nezávislým profesionálnym kuchárom.
V tom istom roku Nadežda Černogorová vyvinula recept na svoje vlastné majstrovské dielo - kyjevský koláč. V továrni Karla Marxa, kde študent študoval, sa recept začal zaujímať a na vzorke upiekol tri koláče. A potom ďalších päť, potom sa vyrábalo veľa nových pochúťok v čoraz väčších množstvách.
Nadežda, ktorá chcela urobiť koláč ešte chutnejším, pridala doň svoj podpisový krém.
Od tej doby zostal recept na kyjevský koláč nezmenený a bol takmer hlavným tajomstvom továrne.
Uznanie a ďalšie majstrovské diela
V roku 1957 sa kyjevská torta po prvý raz umiestnila na treťom mieste v prestížnej súťaži a získala masovú lásku na sladké. A až v roku 1976 dezert a jeho tvorca obsadili zaslúžené prvé miesto v republikánskej súťaži.
V súčasnosti je recept na výrobu koláča jednoduchší a oveľa lacnejší. Napríklad teraz sa na výrobu nepoužíva päť odrôd vlašských orechov, ale iba jedna. Aj keď na druhej strane táto skutočnosť nijako neovplyvnila vkus cukrárskeho majstrovského diela. Koniec koncov, hlavnou vecou tu nie je počet odrôd orechov, ale technológia prípravy. Skutočný kyjevský koláč bude iba vtedy, ak sa jeho koláče varia v špeciálnej výrobnej peci a ukážu sa ako vzdušné a orechové.
V továrni pracovala Nadežda Černogorová. Karla Marxa celý život a ako čestnú povinnosť osobne ochutnávala každú novú várku kyjevských koláčov. Tvorca sa zúčastnil aj ďalšieho zaujímavého kulinárskeho dobrodružstva. Podieľala sa na príprave päťposchodovej torty venovanej narodeninám Leonida Brežneva. Toto majstrovské dielo vážilo viac ako 5 kg a skladalo sa zo 70 rôznych častí.
