Tento recept na konzerváciu sladkej papriky si podmaní svojou chuťou už od prvej lyžice. V zime to nie je len pochúťka, ale zdroj vitamínov a minerálov.
Je to nevyhnutné
- - 2 - 3 kg sladkej papriky;
- - 2 kusy bobkových listov;
- - 6 kusov papriky (hrášok);
- - ¼ cesnak;
- - karafiát;
- - 1 polievková lyžica kryštálového cukru;
- - 1 polievková lyžica soli;
- - 50 g rastlinného oleja;
- - 50-60 g octu (9%);
- - panvica;
- - banky.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte papriku na konzerváciu: vložte do veľkej misy, umyte a odstráňte všetky poškodenia a chvosty, každé korenie nakrájajte na 4 časti, opatrne odstráňte všetky semená. Semená opatrne odstráňte, pretože ich vniknutie do nádoby hrozí, že nádoba môže následne explodovať.
Krok 2
Teraz nechajte pripravené papriky 5 minút blanšírovať. Neodporúča sa papriky uchovávať v horúcej vode dlhšie ako tento čas, inak môžu stratiť pôvodný tvar. V niektorých prípadoch môžete papriky jednoducho obariť vriacou vodou.
Krok 3
Po blanšírovaní vodu scedíme a papriky necháme chvíľu odstáť. Ak chcete získať papriku veľmi jemnej chuti, môžete ju olúpať.
Krok 4
Pripravte si poháre na korenie tak, že ich opláchnete v roztoku sódy bikarbóny a potom sterilizujete nad parou, aby nedošlo k choroboplodným zárodkom a poškodeniu nádob. Na konzerváciu papriky je lepšie zvoliť malé tégliky s objemom 0, 5 alebo 1 liter, ktoré je potrebné sterilizovať 10 - 20 minút. Po spracovaní umiestnite nádoby na povrch hrdlom hore, vložte hrášok, bobkové listy, nasekaný cesnak, klinčeky a inú zelenú farbu, ktorej chuť uprednostňujete v konzervácii.
Krok 5
Začnite ukladať korenie, snažte sa ho nestláčať do nádoby a nenapĺňajte nádobu úplne na vrch, pretože pri nalievaní soľankou môže z nádoby vytekať časť zeleniny.
Krok 6
Teraz môžete začať plniť soľanku z tohto výpočtu: jedna pollitrová banka obsahuje asi 250 ml tekutiny. Na prípravu soľanky vezmite hrniec s vodou a priveďte tekutinu do varu. Na 1 liter tekutiny pridajte 1 polievkovú lyžičku soli a cukru, 50 g rastlinného oleja a 50-60 g octu (9%). Ocot je lepšie zaliať skôr, ako voda zovrie, pretože tekutina môže veľmi prskať. Túto soľanku povaríme 10-15 minút a potom ju polejeme paprikou.
Krok 7
Medzitým sterilizujte viečka zaváranej papriky. Potom nalejte vodu do širokej misy a vložte nádoby s viečkom na pasterizáciu, aby ste sa uistili, že sa konzervácia nezkazí.
Krok 8
Po 30-40 minútach vyberte nádoby a zrolujte ich viečkami, otočte ich hore dnom a zakryte teplou prikrývkou. Po úplnom vychladnutí nádob ich presuňte na chladné a tmavé miesto.
