Keď sa povie „cukrový sirup“, nemusíte myslieť na vynikajúce ružové koktaily, ktoré zlepia vaše prsty a zanechajú na vašich zuboch zubný povlak. Cukrový sirup sa používa na výrobu ovocných daiquiris a iných koktailov na báze rumu zdobených dáždnikmi. Rovnaký cukrový sirup pomôže aj pri miešaní „vážnejších“koktailov. Dodá sladkosti nápojom na báze whisky, ako sú Old Fashion a Gin Fizz adstringent.
Nazýva sa aj „jednoduchý“sirup a vyrába sa rozpustením cukru vo vode. Použitím cukrového sirupu namiesto lyžice cukru priamo do nápoja získate presnejšiu a rovnomernejšiu mieru sladkosti a kryštály cukru sa nebudú usadzovať na dne pohára ako špinavý piesok. Väčšina koktailov používa sirup s rovnakým podielom cukru a vody, avšak ak chcete pripraviť hustejší a bohatší sirup, môžete pomer zmeniť.
Jednoduchý cukrový sirup:
1. Horúca voda: Odmerajte jeden pohár vody a nalejte ho do hrnca. Priveďte vodu do varu.
2. Pridajte cukor: Odmerajte jeden pohár cukru a pridajte ho do vody. Znížte teplotu na minimum, aby zmes nevarila.
3. Cukor rozpustíme: Cukor a vodu miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Ochlaďte kvapalinu: Po ochladení môže byť kvapalina uložená v chladničke až jeden mesiac.
Vyskúšajte melasu obsahujúcu hnedý cukor vyrobenú zo surovej šťavy z cukrovej trstiny. Tento cukor sa vyrába v exotických formách, ako sú turbinado, demerara a moscavado. Prípadne môžete do sirupu pridať pár lyžíc limetky, citrónovej alebo pomarančovej kôry, kolieska čerstvého zázvoru, pozdĺžne rozrezaný vanilkový struk alebo dve škoricové tyčinky. Zmes podusíme asi päť minút, potom dáme do chladničky a sirup precedíme.
Experimentovaním s jednoduchým sirupom alebo zložitou improvizáciou podľa jednoduchého receptu môžete vyvážiť horkú alebo kyslú chuť nápoja. Kto z nás odmietne kvapku sladkostí?
