Kvass je medzi ruským ľudom pomerne častým nápojom, ktorý sa používa nielen na uhasenie smädu (najmä v horúcom období), ale aj na prípravu rôznych jedál (želé, kapustová polievka, okroška a iné).
Najjednoduchšou možnosťou je samozrejme kúpiť si v obchode hotový nápoj. V extrémnych prípadoch si kúpte kysnuté cesto, zalejte ho vodou a určitý čas odstráňte. Ale domáci kvas sa vyznačuje arómou ražného chleba a kyslou chuťou. Existuje obrovské množstvo receptov: na báze chleba, rebarbory, bobúľ, repy atď.
Ak chcete získať ražný kvas, musíte si najskôr pripraviť krekry. Za týmto účelom nakrájajte ražný chlieb a zľahka ich osmažte v rúre. Hotové krekry sa na chvíľu zalejú teplou vodou. Potom sa infúzia vypustí, do krekrov sa pridá nová voda, ktorá sa po niekoľkých hodinách zmieša v prvej dávke. Je to táto zmes, ktorá sa musí ochladiť na izbovú teplotu, potom pridať podľa chuti kryštálový cukor (na trojlitrovú nádobu spravidla stačí jeden pohár cukru) a zriedené droždie. Nádoba musí byť umiestnená na teplom mieste po dobu 12 hodín. Nalejte hotový chlieb do pripravených fliaš alebo nádob a dajte do chladničky. Je lepšie jesť chladené!
Na prípravu jednoduchého kvasu na chlieb budete potrebovať niekoľko plátkov chleba „Borodino“, hrsť hrozienok, 1-1,5 šálky cukru a čajovú lyžičku droždia. Recept je obľúbený vďaka svojej jednoduchosti. Nasekané kúsky osmažíme v rúre do zlatista, dáme na dno trojlitrovej nádoby, pridáme zvyšok surovín, dolejeme vodu a prikryjeme (ale nezatvárame) viečkom. Za deň je domáci kvas úplne pripravený na použitie.
Ak je to žiaduce, môžete pridať niekoľko listov mäty, čierne ríbezle, štipku škorice alebo trochu medu. Vďaka tomu bude nápoj rafinovanejší s originálnou chuťou a vôňou.
