Ryžový nákyp je jedným z najobľúbenejších anglických dezertov. Jemný, vzdušný a na prekvapenie väčšiny sa mimoriadne ľahko pripravuje, svojou chuťou poteší všetkých znalcov rafinovaných dezertov.
Je to nevyhnutné
- • 1 pohár bielej ryže;
- • 250 g cukru;
- • 450 ml mlieka;
- • 3 kuracie vajcia;
- • maslo;
- • 25 g hrozienok;
- • ½ čajovej lyžičky vanilínu;
- • orechy a kandizované ovocie - voliteľné.
Inštrukcie
Krok 1
Hrozienka dôkladne opláchnite a roztriedte, aby ste odstránili všetky chvosty. Zalejeme studenou prevarenou alebo filtrovanou vodou. Necháme zovrieť.
Krok 2
Ryžu prepláchnite a prebytočnú vodu vypustite cez cedník. V hrnci rozpustíme maslo a pridáme do neho ryžu. Smažte ryžu, kým nebude mať mierne hnedastú, karamelovú farbu. Vďaka predbežnému vyprážaniu ryža v hotovej miske stráca svoju viskozitu a topí sa v ústach.
Krok 3
Ďalej pridáme mlieko a ryžu po uvarení vody povaríme asi 7 - 10 minút, kým napučia.
Krok 4
Vaječné žĺtky musia byť oddelené od bielkovín a potreté cukrom, kým sa úplne nerozpustí, a tiež pridať vanilín. Uvarenú ryžu odstavíme zo sporáka a za intenzívneho miešania pridáme do nej žĺtky. Mal by získať krémovú textúru. Hrozienka musia byť odstránené z vody, osušené uterákom a pridané do panvice, premiešané.
Krok 5
Zatiaľ čo sa obsah panvice ochladzuje, zvyšné bielkoviny sa šľahajú do mäkka a postupne sa zavádzajú do spoločnej panvice. Do hotovej zmesi sa pridáva kandizované ovocie a orechy. Nepridávajte ich príliš veľa, inak cesto stratí vzdušnosť.
Krok 6
Zapekacia misa musí byť vymastená maslom a vyložiť obsah panvice.
Krok 7
Puding musíte piecť 30 minút pri 170 - 200 stupňoch, kým sa neobjaví červenkastá kôrka. Miska sa môže podávať priamo z rúry alebo ochladiť.
