Nestačí uvariť chutné jedlo, musíte ho krásne zariadiť a naservírovať. Umenie vyrezávať (krájať) zeleninu pomôže, aby jedlo vyzeralo nezabudnuteľne. Ako materiál môže slúžiť akákoľvek zelenina a ovocie. Napríklad z čínskej kapusty si môžete nakrájať ružu.
Berú vidličky pekinskej kapusty správnej veľkosti - pre malý kvet by mala byť hlava kapusty malá, ale ak je ruža určená na úlohu centrálnej dekorácie na stole, kapusta môže mať veľkú veľkosť. Nakrájajte kapustu na polovicu vodorovne, tenkým úžitkovým nožom vytvarujte v prvom rade plátky vysoké 4 - 5 cm. Ak existuje sada nožov na vyrezávanie, bude pohodlnejšie rezať. Cez hrubú časť listu sa používa rybinový nôž, jemná čipkovaná časť sa strihá nožnicami.
Riadky okvetných lístkov sú vyrezané do stredu vlnitej jemnej zelene, pričom sa uistite, že každý nasledujúci riadok je vyšší ako ten predchádzajúci. Po dosiahnutí stredu ostrým nožom odstráňte niekoľko vrstiev vlnitého lístia zo stredu, pričom stred nechajte neporušený. Stane sa srdcom ruže. Orezávajú, podkopávajú detaily, odstraňujú vlnité časti listov medzi radmi okvetných lístkov, aby kvetina pôsobila objemnejšie.
Kvet podľa ľubovôle doplňte lístkami vyrezanými z cukety, uhorky, jablka. Ale listy budú nadbytočné, ak je ruža ozdobou pokrmu so šalátom alebo údeninami. Ak je ruža veľká, odstráňte stred a do stredu vložte malú vázu s omáčkou. Zo zvyškovej kapusty môžete piecť obálky so zeleninovou náplňou. Cibuľu, mrkvu orestujeme, pridáme vajce a náplň zabalíme do kapustných listov.
