Squash je jednou z tekvicových odrôd, ktorá sa vyznačuje neobvyklým zúbkovaným tvarom. Táto zelenina sa tiež niekedy nazýva jedlo alebo tekvica starej mamy. Patissony sú žlté, zelené alebo biele. Jedná sa o jednu z tých odrôd zeleniny, ktoré majú najjemnejšiu a najjemnejšiu chuť, ak sú nezrelé. Sú plnené, nakladané, smažené na plátkoch, varené. Väčšina tekvicových receptov funguje dobre na tekvicu.
Ako si vybrať a pripraviť tekvicu
Vyberte si tekvicu s elegantným tvarom, bez priehlbín a škvŕn, tmavších aj bezfarebných. Ak chcete tekvicu uvariť, vyprážať alebo marinovať, vyberte si menšie ovocie - budú pripravené rýchlejšie. Ak potrebujete zeleninu na plnenie, potom postačí väčšie ovocie.
Dužina tekvice je biela a hustá, textúry podobná tekvici a chutí ako artičoky
Pred dovarením zeleninu umyte a osušte, stonku nakrájajte. Ak napcháte alebo nakladáte tekvicu, stačí to. Ak ich budete variť alebo pražiť, nakrájajte na plátky - tekvicu prekrojte na polovice a kúsky odrežte, pričom si dávajte pozor na kučeravé okraje.
Squash je dobrým zdrojom horčíka, niacínu a vitamínov A a C. Jedna šálka varenej tekvice má asi 20 až 30 kalórií a je bez tuku.
Ako nakladať tekvicu
Existuje veľa receptov na nakladanú tekvicu. Vyskúšajte ich pripraviť s citrónom a bylinkami, ktoré majú najlepšiu slanú chuť. Budete potrebovať:
- 1 kilogram malého tekvice;
- 1 ½ šálky stolového octu;
- 1 ½ šálky prevarenej vody;
1/3 šálky šalotky, nakrájané na kolieska
- 1 polievková lyžica hrubej soli;
- 1 polievková lyžica cukru;
- 1 polievková lyžica čierneho korenia;
- ½ čajovej lyžičky drvenej červenej papriky;
- 1 čajová lyžička koriandrových semien;
- 1 čajová lyžička horčičných semien;
- 3 olúpané strúčiky cesnaku;
- 1 bobkový list;
- 4 vetvičky estragónu;
- 4 perie zelenej cibule;
- 3 kolieska citrónu.
Nalejte ocot a vodu do malého hrnca z nereagujúcich materiálov, pridajte cukor, soľ, čierne a červené korenie, horčičné a koriandrové semiačka, cesnak a bobkový list. Privedieme do varu, za občasného miešania povaríme, kým sa nerozpustí cukor a soľ. Polovicu umytého a osušeného tekvice dajte do nádoby, na ktorú dajte estragón, šalotku a kolieska citróna. Pridajte zvyšnú zeleninu a podlejte horúcou marinádou. Konzervujte a marinujte 2-3 dni. Uchovávajte v chladničke.
Ako piecť tekvicu
Ak chcete tekvicu upiecť, nakrájajte ju na plátky. Vidličkou urobíme niekoľko vpichov a dáme na plech pokrytý pergamenovým papierom, posypeme olivovým olejom, ochutíme soľou, korením, môžeme posypať sušeným tymianom, estragónom, petržlenovou vňaťou a piecť v rúre predhriatej na 180 ° C 15 hodín -20 minút.
Upečené kúsky tekvice môžete dať do šalátu, cestovín, ktoré sa podávajú ako príloha.
Plnená tekvica
K tekvici je vhodná zeleninová, mäsová, cereálna plnka. Pre zdravé stravovanie je ideálna tekvica plnená quinoa. Vezmite:
- 8 malých tekvíc;
- 1 šálka varenej quinoa;
- ½ šálky sušených paradajok;
- 2 lyžice olivového oleja;
- šťava z ½ citrónu;
- 1/2 šálky nasekanej bazalky
- soľ.
Spojte quinou s nakrájanými paradajkami a dochuťte olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a bazalkou. Dobre premiešajte. Varte veľký hrniec s vodou a vložte tekvicu do vriacej vody. Varte ich 3 - 4 minúty, potom ich dajte do chladu pod tečúcou vodou. Časť ovocia odrežte stonku a časť dužiny vyberte. Quinou naplníme, prikryjeme a pečieme v rúre predhriatej na 170 ° C 7-10 minút.
