Tradične je čokoládový koláč zdobený ovocím glazovaným čokoládou alebo krémom. Na tieto účely sa v poslednej dobe čoraz viac používa takzvaný „cukrárenský velúr“, ľahká suspenzia nastriekaná z rozprašovača. Dáva koláčom a pečivu hotový a veľmi chutný vzhľad, ale neodporúča sa to, ak koláč jedia deti do 3 rokov.
Je to nevyhnutné
- - čokoláda - 100 g;
- - maslo - 20 g;
- - formy na cukrovinky;
- - pergamen.
- Alebo
- - cukor - 80 g;
- - mlieko - 30 ml;
- - maslo - 20 g;
- - čokoláda - 50 g;
- - lieskové orechy - 50 g.
- Alebo
- - maslo - 200 g;
- - kondenzované mlieko - 400 g;
- - vanilkový cukor - 3 g;
- - mliečna čokoláda - 50 g;
- - horká čokoláda - 50 g.
Inštrukcie
Krok 1
Tavená čokoláda na cukrárske dekorácie. Je lepšie to urobiť pomocou temperovania - varením vo vodnom kúpeli. Ak rozpustíte čokoládu na ohni, dá sa veľmi ľahko spáliť, čo dodá hotovým dekoráciám trpkú príchuť. Vopred sa rozhodnite, ktoré kvety alebo figúrky budete odlievať z čokolády. Ak je potrebné použiť formy, vopred ich vymastite maslom. Do čokolády možno pridať aj maslo, ktoré dodá hmote pružnosť. Ak sa rozhodnete zdobiť koláč všelijakými kučeravkami a inými vecami, naneste horkú čokoládu v rovnomernej vrstve na pergamenový papier a potom, keď hmota trochu vychladne, otočte ju a zafixujte. Po 3 - 7 minútach. nakrájame na prúžky a po ďalších 30-45 minútach. - Zmrazené, ale nie úplne stuhnuté čokoládové kučery opatrne odstráňte nožom. Podobne môžete vystrihnúť detaily kvetov, rastlín, ozdôb atď.
Krok 2
Cukor uvaríme v troche mlieka, pridáme maslo a nastrúhanú čokoládu. Varte 2 - 3 minúty. - vznikne z toho vynikajúca zmes na čokoládovú polevu, ktorou sa dá ozdobiť aj koláč. Rovnomerne alebo v konkrétnom poradí ním ním namažte vrchný koláč, položte naň olúpané, opečené a vychladnuté jadrá lieskových orieškov, nechajte ich stuhnúť a potom nalejte na vrch zvyšnú polevovú hmotu.
Krok 3
Maslo vyšľaháme s kondenzovaným mliekom. Krém rozdelíme na tretiny. Do jednej pridajte trochu vanilkového cukru. Zvyšok - mliečna a tmavá čokoláda. Ďalej pokryte hornú kôrku čokoládového koláča krémom rovnakej farby a ďalšími dvoma naneste vzor injekčnou striekačkou na varenie. Ak vo vašej kuchyni také zariadenie nie je, môžete ho nahradiť bežnou taškou, z ktorej je odrezaný jeden roh. Pomocou neho pripravte malé „kôpky“krému. A potom ich pomocou noža, lyžice a vidličky vytvarujte do ruží.
