Mango možno nazvať skutočným kráľom tropického ovocia. V krajinách s teplým tropickým a subtropickým podnebím sa mango pestuje takmer v každej záhrade, rovnako ako sa pestujú jablká alebo čerešne. Indovia začali jesť ovocie manga pred mnohými tisícročiami. Dnes je známych viac ako 30 rôznych odrôd manga, ktoré sa delia na dva druhy - indické a indočínske.
Inštrukcie
Krok 1
Aby ste si mohli jemnú dužinu a sladký džús z manga vychutnať naplno, musíte si v prvom rade zvoliť dobré zrelé ovocie a tiež ich správne nakrájať. Predstavte si teda, že ste prišli do obchodu alebo na trh, kde sú pred vami rozložené hory manga. Na čo by ste sa mali zamerať pri výbere týchto tropických plodov? Väčšina ľudí si mango vyberá podľa farby, táto metóda vás však môže sklamať. Faktom je, že farba manga závisí od jeho rozmanitosti. Aj jasne zelené plody môžu byť šťavnaté a zrelé. Skúsení kuchári odporúčajú určiť zrelosť manga podľa jeho stopky. Zrelé plody v blízkosti chvosta vydávajú príjemnú ovocnú arómu, zatiaľ čo nezrelé zvyčajne nevoňajú. Skúste tiež stlačiť mäso pri stopke - ak je pokožka na tomto mieste jemná a mierne pružná, potom si môžete toto ovocie bezpečne kúpiť. Je tiež potrebné poznamenať, že nezrelé plody dobre dozrievajú pri izbovej teplote. Stačí mango zabaliť do papiera a po niekoľkých dňoch sa mango môže podávať.
Krok 2
Druhá výzva, ktorej čelia milovníci manga, je: ako si nakrájať toto ovocie tak, aby ste ho mohli jesť bez toho, aby ste si zašpinili ruky? Faktom je, že mango sa vyznačuje pomerne tvrdou šupkou a v jadre plodu je tvrdá podlhovastá kosť. Musíte sa vyzbrojiť ostrým nožom a mango nakrájať na tri kúsky. Strihajte čo najbližšie k kosti, aby ste nakoniec dostali tri kúsky. Dva kusy budú pozostávať z jednej buničiny a v tretej zostane plochá kosť. Boky musia byť vytočené s dužinou smerom hore a musia sa na nej robiť pozdĺžne a priečne rezy. Vo výsledku by ste mali mať takúto „sieťku“a pokožka zostane nedotknutá. Potom už len otočte stranu naruby. Z takejto strany je ľahké odrezať kúsky buničiny alebo ich úplne odhryznúť a vaše ruky zostanú čisté. Dužinu zo strednej časti je možné krájať zo strán do kruhu. Samotná kosť nie je vhodná na jedlo, takže ju môžete cmúľať a vyhodiť.
Krok 3
Manga sa vo veľkej miere používajú pri príprave šalátov, omáčok a koktailov. Mango sa pridáva do rýb a mäsových gulášov. Tradičná indická chutney omáčka, ktorá je symbolom indickej kuchyne, sa pripravuje na základe plodov manga.
