Pomocou masticu dokonca aj cukrári bez skúseností urobia z koláča majstrovské dielo. Najlepšie je sušienkové cesto. Existuje niekoľko druhov toho druhého. Je dôležité koláč poriadne upiecť a potom zabaliť mastichou.
Proces vytvárania testu
Ľahký sušienkový koláč sa dobre hodí na tmel. Hlavná vec je vziať vhodný tvar a premyslieť si, akú váhu bude mať sladká štruktúra. Pre 3-4člennú rodinu bude fungovať navrhované množstvo prísad. To:
- 5 vajec;
- 1 pohár múky;
- 1 šálka cukru.
Ak sa zhromaždí veľa ľudí, vezmite si dvakrát viac jedla. Koláč pečieme dvakrát, zakaždým vypracujeme nové cesto. Ak zmiešate všetky výrobky naraz, potom druhá polovica cesta spadne za 40 minút a sušienka sa pokazí. Výsledkom je koláč pozostávajúci zo 4 - 6 vrstiev.
Opatrne oddelíme žĺtka od bielkov. Posledné odložíme do chladničky. Oddeľte opatrne, aby sa do bielka nedostala ani jedna kvapka žĺtka. Ak to chcete urobiť, vezmite vajíčko do ruky, urobte zárez s nie veľmi ostrým nožom. Začnite nalievať vajíčko z jednej polovice škrupiny na druhú cez misku. Proteín do nej odtečie. Vložte žĺtok do inej misy. Triedte teda všetkých 5 vajec.
Do žĺtkov nasypeme cukor, vyšľaháme ich metličkou alebo mixérom. Žĺtka by mali byť mierne biele a mali by zväčšiť objem. Po nich do nich nasypeme preosiatu múku, hmotu vymiešame lyžicou do hladka.
Získajte biele. Pridajte k nim štipku soli. Šľahajte minútu mixérom pri nízkej rýchlosti, potom pri vysokej rýchlosti. Keď pena prestane tiecť z čepelí a stane sa elastickou, znamená to, že môžete proces zastaviť.
Posuňte žĺtkové cesto smerom k sebe. Vložte do nej 2 lyžice nafúknutej bielkoviny. Zmes jemne premiešajte. Keď je hladký, pridajte všetky bielkoviny. Vložte lyžicu do stredu misy a jemne ju otočte, aby sa zmes začala miešať a aby neopadávala. Cesto je hotové, môžete ho piecť.
Proces pečenia
Do tejto doby by mala byť rúra predhriata na 180 ° C. Boky a dno formy namažte hrudkou masla. Môžete ho posypať dosť múkou, aby sa hotový koláč lepšie vylial. Cesto opatrne rozložte. Pošlite ho do rúry piecť. Nesmie sa otvárať do 30 minút, inak by mohlo cesto spadnúť. Sledujte proces zhnednutia cez sklo dverí. Keď vrchná časť koláča získa tmavožltú farbu, aróma pečenia začne v kuchyni stúpať, otvorte mierne dvierka rúry, stred koláča prepichnite špáradlom. Dostaň to von. Ak je cesto prilepené k drevenej tyčinke, potom je stred ešte vlhký. Zatvorte dvere a počkajte na ukončenie procesu ďalších 5-7 minút. Spravidla sa sušienka pečie 35-45 minút.
Potom ho vyberte, preložte na drevené rezacie doštičky, prikryte nimi vrch formy a otočte ich. Spodok sušienky je hladší ako vrch, ľahšie ho pokryjete sladkou mastichou. Tortu teda nechajte obrátenú. Nožom alebo niťou ho horúce nakrájajte na 2 - 3 kúsky. Keď vychladne, namočte dno cukrovým sirupom, vrstvy natrite krémom, koláč pozbierajte. Vrch a bočné strany odevu zakryte zrolovaným tmelom.
Rýchly keksík
Ak sa vám nechce púšťať do vajíčok, pripravte si rýchlu verziu sušienky tak, že na ňu vezmete:
- 1 vajce;
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
- 2 lyžice. l. Sahara;
- 250 g múky;
- 0,5 lyžičky sóda;
- 1 polievková lyžica. citrónová šťava.
Pomocou lopatiek mixéra zmiešajte vajíčko, cukor a kondenzované mlieko na homogénnu hmotu, pridajte múku. Sódu uhaste citrónovou šťavou, pridajte k múke. Cesto premiešame a pečieme ako predtým.
Torta upečená z týchto výrobkov môže byť potiahnutá tmelom a ozdobená podľa želania.
