Losos je lahodná, ušľachtilá ryba, pripravuje sa z nej veľa rôznych jedál. Celý losos je vhodný iba na pečenie s korpusom, pre všetky ostatné recepty bude potrebné ho krájať. Pre každý recept sa odporúča iná metóda rezania.
Je to nevyhnutné
- - jatočné telo z lososa
- - doska na krájanie
- - nôž
Inštrukcie
Krok 1
Predtým, ako pristúpite k zabitiu jatočného tela ryby, ostrým nožom roztrhnite brucho lososa. Snažte sa rezať príliš hlboko, aby ste nepoškodili žlčník, ktorého horký obsah môže nenávratne zničiť celú rybu.
Krok 2
Rybe odrežte hlavu, môže z nej byť krásne uško. Vaše ďalšie správanie bude závisieť od toho, čo konkrétne chystáte variť.
Krok 3
Ak chcete nakladať filé, použite dlhý tenký nôž. Netreba dodávať, že musí byť tiež veľmi ostrý. Na oboch stranách hrebeňa urobte pozdĺžne rezy. Pomocou noža postupne oddeľte filé od chrbtice a rebier. Vo výsledku by ste mali skončiť s dlhou filetovou vrstvou. Odstráňte z neho malé kostičky pinzetou a môžete začať soliť.
Krok 4
Pri príprave steakov z lososa nie je krájanie lososa ľahké, ale veľmi jednoduché. Nôž by mal byť široký a dlhý a tiež ostrý. Ryby nakrájajte na priečne segmenty široké 2 - 2,5 cm. Ak je losos veľmi veľký, steaky sa dajú pripraviť širšie - až 3 - 4 cm.
Krok 5
Losos sa najťažšie krája na sushi a akékoľvek iné jedlo, ktoré si vyžaduje veľmi tenké plátky rýb. Rybu mierne zmrazte, aby sa ľahšie krájala. Položte rybie filé na stôl. Držte ruku a kráčajte s ostrým nožom pozdĺž celej vrstvy rovnobežnej so stolom. Tak vzniknú dlhé priesvitné plátky. Alebo môžete filé jednoducho priečne rezať a odrezať zmrazenú dužinu, hobliny hoblinami.
