Najčastejšie jedlo sa ukáže byť oveľa chutnejšie, ak sa varí v hrncoch. Polievky, cereálie, mäso, ryby, zelenina, dezerty - v keramických miskách môžete piecť, dusiť, variť čokoľvek. Aby hrnce dlho slúžili a zachovali si prospešné vlastnosti a chuť jedla, je vhodné dodržiavať určité pravidlá.
Pri výbere hrncov v obchode starostlivo zvážte vnútorný povrch: nemali by na ňom byť žiadne praskliny, triesky, bubliny alebo medzery. Ak je hrniec pokrytý glazúrou, dbajte na rovnomernosť glazúry, pretože na nenatretých plochách sa môže vytvárať pleseň.
Nové hrnce dobre umyte, naplňte krk vodou, vložte do studenej rúry. Zapnite oheň, priveďte vodu do varu, vypnite rúru, ale hrnce nevyberajte, kým nevychladnú. Potom vypustite vodu a riad osušte. Pred každým použitím hrnce namočte na 15 - 20 minút do studenej vody, aby póry absorbovali vlhkosť a riad bol tak šťavnatejší.
Clay sa bojí náhlych zmien teploty a môže prasknúť, preto hrnce vložte do studenej rúry a po uvarení ich vyberte na drevenom stojane. Keramický riad v chladničke by nemal byť okamžite položený na priamy oheň a neodporúča sa pridávať studenú vodu do horúcich. Hrnce sa navyše nesmú dotýkať stien rúry a vykurovacích telies.
Výrobky môžu byť umiestnené do kameniny s predbežným tepelným spracovaním alebo bez neho. Majte však na pamäti, že počas vyprážania a varenia sa stratí veľa výživných látok a prospešných vlastností. Ak dáte jedlo do hrncov v surovom stave, počas procesu varenia sa vzájomne obohatia o chute a arómy a jedlo sa ukáže ako veľmi chutné.
Zároveň si ingrediencie vyžadujú rôzne časové obdobia, aby sa dosiahla pripravenosť, a je vhodné ich všetky spojiť do hrncov. Aby ste zmenšili rozdiel, nakrájajte ingrediencie na kúsky rôznych veľkostí v opačnom pomere k času varenia, napríklad mäso malé a zelenina veľká. Naplňte hrnce až po vrch, pretože sa objem jedla počas varenia zníži.
Keramické jedlá majú schopnosť udržiavať teplo, preto ich vyberte z rúry 5-10 minút pred koncom varenia a prísady dosiahnu v hrnci požadovaný stav. Potom sa odporúča pridať bobkové listy, korenie, cesnak a bylinky, aby ste jedlo obohatili o korenené arómy.
