Moderný trh v dnešnej dobe ponúka obrovský výber kuchynského riadu. Jedno z popredných miest patrí hrncom. Výber je taký veľký, že je ťažké navigovať nielen mladú, ale aj skúsenú hostesku. V tomto článku preskúmam najbežnejšie používané hrnce a panvice.
Smaltované hrnce
Tento typ kuchynského riadu sa používa najčastejšie, ale tu je tu nuansa, ich použitie je obmedzené na prípravu prvých (teplých) jedál: polievky, boršč, kompóty a iné. Výhody týchto panvíc: Pri správnej starostlivosti vydržia dostatočne dlho. Výrobcovia ponúkajú širšiu škálu veľkostí a farieb za relatívne nízku cenu. Medzi nevýhody patrí: sklovina časom stmavne a pri neopatrnom zaobchádzaní sa môžu objaviť triesky a praskliny.
Hliníkové panvice
Ani jedna gazdinka sa nezaobíde bez týchto hrncov; slúžia hlavne na prípravu druhých chodov: zemiaková kaša, cestoviny, ryža atď. Existuje názor, že skladovanie potravín v hliníkových panviciach je škodlivé, pretože potraviny rýchlo oxidujú, ale nie je to tak. Celá hliníková panvica je pokrytá oxidovým filmom a nedochádza k interakcii medzi potravinami a kovmi. Výhody tohto typu riadu: trvanlivosť za relatívne nízku cenu, veľký rozsah veľkostí, ľahké čistenie. Nevýhody: pri dlhodobom používaní stmavnúť.
Liate hliníkové rajnice
Nie každá žena v domácnosti sa môže pochváliť prítomnosťou takejto panvice, ale v kuchyni je to jednoducho nevyhnutné. Vďaka hrubému dnu a bokom je zelenina a mäso na panvici dokonale dusené. Pevnosť odliatku slúži ako záruka kvality, tieto pokrmy sa pri dlhodobom používaní nedeformujú, na rozdiel od tenkých hliníkových panvíc. Výhody tohto riadu: dlhá retencia tepla, nevyžadujú osobitnú starostlivosť. Nevýhody: aj prázdny kastról je ťažký, jedlo sa môže spáliť, pomerne vysoká cena.
Nerezové panvice
V poslednej dobe sú čoraz populárnejšie. Sú vynikajúcimi obilninami: pohánka, krupica, ovsené vločky, jačmeň a ďalšie. Cereálie sú drobivé a zároveň zostávajú šťavnaté. Vďaka prítomnosti "dvojitého" dna zostáva jedlo dlho teplé. Výhody: rukoväte hrncov a pokrievok sú vo vnútri duté a počas varenia sa nezohrievajú, riad je odolný a za roky používania nestratí svoj tvar. Nevýhody: vysoká cena, ťažko sa čistí, ak je jedlo spálené.
Liatinové panvice
V dnešnej dobe sa takmer vôbec nepoužívajú, čo je škoda. Iba v nich môžete variť pravý pilaf, šťavnatý a aromatický; pohánka v obchodnom štýle a oveľa viac. Výhody: zliatina, z ktorej sú tieto jedlá vyrobené, má vysokú tepelnú vodivosť, čo umožňuje dusiť obilniny bez ich presušenia. Kastról, ak sa s ním bude správne narábať, bude slúžiť jeho majiteľovi mnoho rokov. Ľahko sa čistí, stačí len opláchnuť a utrieť do sucha. Nevýhody: napriek svojmu masívnemu vzhľadu je veľmi krehký, nemožno ho nechať mokrý - objavuje sa hrdza.
Nepriľnavé panvice
Toto jedlo je vhodné na prípravu najrôznejších mliečnych jedál. Povlak zaručuje, že sa jedlo nespáli a nezostane na dne a bokoch hrnca. Medzi výhody patrí: nízka cena, ľahké čistenie, nie sú potrebné žiadne špeciálne čistiace prostriedky. Existujú modely s odnímateľnými rukoväťami, ktoré umožňujú varenie v rúre. Nevýhody: veľmi krátkodobé, povlak je často poškriabaný, preto sú potrebné špeciálne (drevené) lyžice a špachtle.
