Lacné, praktické a pohodlné silikónové formy sú skutočným nálezom pre tých, ktorí milujú domáce pečenie. Mäkké steny bránia lepeniu cesta a umožňujú vám ľahko odstrániť hotový výrobok. V niektorých prípadoch však musia byť formy dodatočne namazané: to zlepšuje kvalitu a vzhľad pečiva.
Silikónové formy: pravidlá výberu a použitia
V predaji nájdete formy rôznych veľkostí, hustôt, farieb. Na pečenie košíčkov, mini muffinov a muffinov používajte malé drážkované formy alebo väčšie plechy s bunkami, ktoré sú naplnené cestom. Koláče na koláče, koláče, veľké muffiny sa pečú vo veľkých nádobách z hustého a odolného silikónu. Klasická verzia je okrúhleho tvaru s otvorom vo vnútri. Nielenže zdobí budúci produkt, ale prispieva aj k lepšiemu pečeniu cesta.
Pre zvláštne príležitosti sú vhodné originálnejšie tvary v podobe srdca, kvetu, oválu, hviezdy. Obdĺžnikové nádoby sú oveľa menej bežné; používajú sa na výrobu domáceho chleba. Deti milujú koláče a koláče v podobe zvierat, vtákov, rýb, motýľov.
Pri výbere tvaru musíte dbať na kvalitu silikónu. Čím je hustejšia, tým je výrobok odolnejší. Lacné tenké formy sa rýchlo lámu, okrem toho sa cesto v nich častejšie drží na stenách. Farba výrobku nie je dôležitá: na výrobu pekáčov sa používajú neutrálne materiály s bezpečnými farbivami, ktoré bez poškodenia znášajú vysoké a nízke teploty, časté umývanie. Po každom použití sa formy dôkladne umyjú teplou vodou a odmasťovacími prostriedkami. Silikón má pórovitú štruktúru, takže je veľmi dôležité zbaviť nádobu aj tých najmenších stôp potravy.
Ak sa nádoba na pečenie stala beztvarou, povrch sa stal drobivý, stratil lesk alebo zmenil farbu, je čas kúpiť nový výrobok. Pri intenzívnom používaní sa formy každoročne vymieňajú, čo zaručuje dobrú kvalitu pečenia a eliminuje odpad. Skladovanie silikónových výrobkov je ľahké, môžu sa skladať na seba, zrolovať, bez obáv, že sa formy zlomia alebo zhoršia.
Potrebujete mazať formy: odborné poradenstvo
Veľkou výhodou silikónových výrobkov je hladký, mäkký povrch, na ktorý sa cesto nelepí. Po upečení stačí misu prikryť vlhkou handričkou a potom ju jemne prevrátiť na dosku alebo misku. Domáce muffiny, koláče alebo vrstvy koláčov je možné bez problémov odstrániť, povrch zostáva nedotknutý. Niektoré ženy v domácnosti však radšej hrajú na istotu a na silikónový povrch nanášajú vrstvu mazadla. Profesionálni kuchári to odporúčajú, ak:
- tvar má zvlnené okraje, malé priehlbiny, vydutiny a priehlbiny;
- cesto na koláč je veľmi suché, ktoré sa po upečení môže drobiť;
- pečenie obsahuje veľa cukru, džemu a ďalších komponentov, ktoré sa lepia na steny;
- formulár sa použije prvýkrát po zakúpení;
- nádoby na cesto sú vhodné do umývačky riadu.
Na mazanie môžete použiť maslo, margarín, akýkoľvek rastlinný tuk bez zápachu. Tuhé oleje sa pred mazaním roztavia. Je vhodné formu spracovať špeciálnym štetcom so silikónovými alebo syntetickými štetinami. Niektoré ženy v domácnosti radšej používajú bavlnenú podložku alebo kúsok papierovej utierky. Je dôležité rovnomerne rozložiť olej bez kvapkania.
Ak je cesto na muffiny, muffiny alebo koláče dosť tučné a husté a samotný výrobok má jednoduché geometrické obrysy, nemusíte formu mastiť. Počas pečenia vytečie malé množstvo oleja, ktoré zabráni prilepeniu cesta k stenám. Pri pečení diétneho pečenia by ste nemali mastiť formy, pretože aj malé množstvo tuku môže zvýšiť obsah kalórií v produkte.
Ako variť v silikónových formách: pokyny krok za krokom
Príprava koláčov a muffinov v silikónových formách je jednoduchá. Ihneď po zakúpení je potrebné nádoby umyť teplou vodou a jemným čistiacim prostriedkom. Nepoužívajte tvrdé kefy alebo žinky. Po umytí sú nádoby dôkladne vysušené. Dôležitou podmienkou je, že ich nemusíte utierať, inak z uteráka zostanú na povrchu malé vlákna.
Optimálna teplota na pečenie je zvyčajne uvedená na obale výrobkov. Neodporúča sa ho prekračovať, skráti sa životnosť formulárov.
Prvýkrát musí byť forma namazaná rozpusteným maslom alebo rafinovaným rastlinným olejom. Ak sa vyhnete predávkovaniu, neovplyvní to výživovú hodnotu pečiva a príliš sa nezvýši počet kalórií. Nerafinovaný rastlinný olej s výraznou arómou sa nedá použiť, to pokazí chuť pečiva. Cesto sa naleje najviac do dvoch tretín nádoby, počas procesu varenia silno stúpa. Pred vyplnením formulárov musíte pridať všetky potrebné ingrediencie, proporcie závisia od konkrétneho receptu.
Formy cesta sa odporúča vložiť do predhriatej rúry. Stupeň pečenia sa dá určiť špáradlom. Ak po nalepení do koláča alebo koláča zostane suchý, je možné produkt odstrániť. Pri pečení koláča nesmie silikón prísť do styku s otvoreným ohňom alebo horúcimi stenami rúry.
Pred vybratím hotového pečiva sa odporúča ochladiť ho priamo vo forme. Ak je potrebné koláč alebo muffin impregnovať, môžete ich ihneď po upečení poliať sirupom, bez toho, aby ste ich položili na misku. Výrobok nie je možné rezať do formy, ostré nože a kovové špachtle môžu silikón poškodiť.
Ak chcete koláč odstrániť bez toho, aby ste ho zdeformovali, môže byť panvica mierne stlačená alebo vyklopená. Tenká silikónová stierka pomôže jemne dosiahnuť pečivo. Ďalším malým trikom na rýchle odstránenie koláča je zakrytie obrátenej panvice uterákom namočeným v studenej vode na pár minút.
Po použití musí byť forma ochladená a dôkladne umytá alebo vložená do umývačky riadu.
