Aromatizácia kávy počas varenia je proces, ktorý si vyžaduje určitú pozornosť a rešpektovanie proporcií. Pri varení kávy v džezve a varení v kávovare dochádza k aromatizácii inak.
Aromatizácie pri varení kávy v džezve
Pri varení kávy v džezve (tureckej) je možné kávu ochutiť veľkým množstvom korenia, ako aj rôznymi druhmi ovocia, kandizovaného ovocia a čokolády.
Kávu s príchuťou pomaranča si môžete zaobstarať nasledovne: na začiatku prípravy kávy pridajte do džezvy nahrubo nasekanú alebo len natrhanú pomarančovú kôru. Na 1 porciu kávy stačí kôra z polovice alebo tretiny ovocia. Oranžovú kôru je možné nahradiť mandarínkou. Je lepšie, keď je kôra hustá: táto obsahuje najväčšie množstvo aromatických látok.
Ďumbier je považovaný za jedno z najvhodnejších korení na kávu, napriek tomu s ním musíte byť opatrní, pretože koreň zázvoru dodáva príliš silnú chuť. V polovici varenia 1 dávky kávy môžete pridať 3-4 malé kúsky koreňa alebo trochu mletého sušeného zázvoru. Káva bude mať ľahkú korenistú arómu a sotva bude kysnúť. Takto ochutená káva je nielen chutná, ale aj zdraviu prospešná, pretože akákoľvek tinktúra zo zázvoru posilňuje imunitný systém.
Aníz, klinčeky, čierne korenie sú tri koreniny, ktoré dodávajú káve výraznú orientálnu chuť, na rozdiel od skôr jemného muškátového orieška a kardamónu. Mali by byť pridané na začiatku varenia v džezve vo veľmi malom množstve. Na 1 porciu kávy stačia 2 zrnká anízu, 1 - 2 korenie a 1 klinček kvetenstvo. Chuť kávy prevalcuje viac korenia.
Škorica je najbežnejšou príchuťou kávy. Kávu môžete dochutiť mletou škoricou aj škoricou. V druhom prípade bude aróma menej intenzívna, ale jemnejšia a citeľnejšia. Na 1 porciu nápoja pridajte 1 malú škoricovú tyčinku hneď na začiatku varenia.
Aromatizácie pri varení kávy v kávovare
Pri príprave kávy pomocou kávovaru sa do hotového nápoja pridajú všetky prírodné arómy. Existuje pomerne málo jednoduchých receptov na dochucovanie. Napríklad mätová káva sa považuje za známy tonikum a letný nápoj. Na jeho prípravu je potrebné na dno šálky kávy dať čerstvé lístky mäty (8 - 12 listov), potom naliať nápoj pripravený v kávovare a počkať 2 - 3 minúty. Výsledná káva bude mať jasnú, bohatú chuť a ľahkú mätovú dochuť.
Ďalšou zaujímavou príchuťou kávy je obyčajný citrón. Do kávy môžete pridať plátok citrónu a potom kyslá chuť zvýrazní dôstojnosť nápoja. Ak si prajete, môžete si pripraviť „Siciliano“- espresso so šťavou z polovice citróna a cukrom, veľmi povzbudzujúci a jasný nápoj.
V každom prípade by ste pri aromatizácii kávy mali dávať pozor na dávkovanie jednotlivých zložiek, aby ste nestratili pôvodnú chuť kávových zŕn.
