Sklenené rezance sú orientálnym produktom, ktorý sa k nám dostal spolu so sójovým tofu a pikantným wasabi. Jedná sa o výživné a neobvyklé jedlo, ktoré nemá výraznú chuť, a preto sa k nemu hodia rôzne omáčky, vyprážaná zelenina a mäso. Varenie sklenených rezancov nie je časovo náročné, ale vyžaduje to určitú zručnosť.
Inštrukcie
Krok 1
Sklenené alebo celofánové rezance sa volajú kvôli tomu, že si po uvarení zachovajú priehľadnosť. Nachádza sa tiež pod menom „funchose“. Vyrobte si sklenené rezance zo škrobu, ryže alebo fazule. Ryžové škrobové rezance po uvarení vyzerajú skôr ako bežné tenké rezance, zatiaľ čo strukovinové rezance zostávajú úplne priehľadné.
Krok 2
Skúsení kuchári neodporúčajú varenie priehľadných rezancov. Namočte ho na 5-15 minút do veľmi horúcej vody alebo dokonca do vriacej vody. Potom vložte rezance do cedidla a nechajte ich chvíľu stáť, aby bola všetka voda sklenená (to je dôležité, inak priehľadné pramene sklenených rezancov nadobudnú extra jemnosť alebo sa dokonca rozpustia a premenia sa na škaredú a nestráviteľnú hmotu).
Krok 3
V niektorých receptoch sa odporúča hodiť sklenené rezance do vriacej vody a za občasného miešania ich povariť 3 minúty, nie však viac, aby rezance neboli príliš prepečené. Môžete vyskúšať aj túto metódu, ale funguje to lepšie na hutnejšie rezance z fazuľového škrobu. Hotové rezance by mali byť mäkké, mierne šmykľavé, ale nie rozvarené, a mali by si zachovať svoj tvar. Ak ho preexponujete v horúcej vode, existuje nebezpečenstvo, že sa jednoducho rozpustí.
Krok 4
Po uvarení nakrájajte sklenené rezance nožnicami. Keďže je zvykom dochucovať ho skôr slanou sójovou omáčkou, voda, ktorou sa nalievajú rezance, sa nemusí soliť. Samotné hotové rezance sú takmer bez chuti, a preto je funchose vynikajúcou prílohou a vynikajúcim základom pre šaláty. Jedáva sa teplá aj studená.
Krok 5
Ak plánujete uvariť polievku so sklenenými rezancami, pridajte ju pár minút pred dovarením, nikdy predtým a pred varením nemáčajte.
Krok 6
Alternatívne môžu byť sklenené rezance vyprážané. Rezance, ktoré sa pár minút pražia na horúcom slnečnicovom alebo sezamovom oleji, sa stanú príjemne chrumkavými. Rovnako rezance pred smažením nenamáčajte.
