Pergamen je papier, ktorý bol spracovaný zvláštnym spôsobom. Nepotrebuje mazanie, nelepí sa na jedlo, neabsorbuje tuk a na želanie sa dá ten istý list pergamenu použiť opakovane. Najčastejšie sa používa na varenie jedla v rúre.
Inštrukcie
Krok 1
Pergamen vyzerá ako baliaci papier - hladký, hustý a môže mať bielu alebo hnedú farbu. Je vyrobený z papiera, ktorý je impregnovaný špeciálnymi zlúčeninami a vďaka tomu získava veľa užitočných vlastností. Ukázalo sa to úžasný materiál, ktorý je plastový, odolný voči vlhkosti a teplote. Pergamen dobre absorbuje tuk emitovaný výrobkami v ňom upečenými. Pri varení sa nezrúti, dobre znáša vysoké teploty a nestratí silu, ak navlhne.
Krok 2
Vyskúšajte pečenie v rúre na panvici a dno vyložte pergamenom. Táto metóda je vhodná pre plynové aj elektrické sporáky, nemala by sa však používať vysoká teplota v rúre. Jedlo varené na pergamene sa nespáli.
Krok 3
Pečte cookies, pokrývajúce plech s pergamenom - pečivo sa bude piecť rovnomerne, je lepšie udržiavať tvar. Na ozdobenie vychladených sušienok polevou môžete použiť rovnaký plech, na ktorom sa sušienky piekli, ako cukrárske vrecúško. Pri pečení pusinkových koláčov nie je nič spoľahlivejšie ako pergamen - spodok pečenia sa ho neprilepí a po vybratí z formy sa dá zachovať celistvosť produktu.
Krok 4
Naplnené pečivo vždy pečte na pergamene. Ak náplň vytečie, koláče alebo sušienky sa môžu prilepiť na plech, je v takom prípade dosť ťažké ich odstrániť. Bude to oveľa pohodlnejšie robiť to s pergamenom.
Krok 5
Chlieb, ktorý sa má upiecť, položte na pergamen. Keď je čas dať chlieb do rúry, môžete ho preniesť na pekáč priamo na pergamen. Dokonale odoláva vysokým teplotám potrebným na získanie dobre upečeného chleba.
Krok 6
Plech vyložte pergamenom, ak sa chystáte niečo piecť v rúre. Zelenina umiestnená na pergamene sa skvele uvarí a riad potom nebude treba ani umývať. Môžete to urobiť ešte jednoduchšie - porciované kúsky mäsa, rýb alebo kuracieho mäsa zabaľte do pergamenu, pridajte zeleninu, zväzky dajte na plech alebo do hlbokej panvice. V „košeli“vyrobenej z pergamenu sa jedlo ukáže byť oveľa chutnejšie, zatiaľ čo počas procesu varenia je možné uchovať maximum užitočných látok.
