Prasiatko nie je iba jedlo, ale skôr symbol bohatstva a prosperity. Už dávno nie je zvykom variť ho na novoročný stôl, aby v dome zostalo po celý rok dostatok. Existuje veľa receptov na varenie dojčiat. Tu je jeden z nich.
Je to nevyhnutné
-
- Vykuchané prasiatko s hmotnosťou 3 - 5 kg
- Pečeňové prasiatko (srdce
- pečeň
- obličky)
- Cibuľa
- Mrkva
- Sušené marhule
- Sušené slivky
- Olivy
- med
- horčica
- kyslé mlieko alebo kefír
- majoránka
- korenie
- tymián
- cesnak
- maslo
- rastlinný olej na obaľovanie
Inštrukcie
Krok 1
Prasiatko umyte v studenej vode, potom ho vložte na 1-2 minúty do vriacej vody. Odstráňte a zoškrabte štetinu nožom. Dajte pozor, aby ste nepoškodili pokožku. Vonkajšie a vnútorné opláchnite znova a handričku osušte.
Krok 2
Zmiešajte v rovnakom pomere med, horčica, kyslé mlieko alebo kefír. Touto zmesou potrieme prasiatko. Vnútro ošípanej potrieme zmesou akýchkoľvek aromatických bylín. Môžete použiť majoránku, oregano, tymián. Prasiatko otočte a nechajte 3 až 4 hodiny.
Krok 3
Zatiaľ čo prasiatko máča, pripravte si plnku. V samotnom prasiatku nie je veľa mäsa, takže plnku berte veľmi vážne. Obličky dobre umyte a namočte do studenej vody s prídavkom octu. Bude vám to trvať hodinu a pol. Potom vezmite obličky, srdce, pečeň a povarte ich v osolenej vode. Musíte pečeň variť hodinu. Po tom všetko nakrájajte na malé kúsky.
Krok 4
Opláchnite sušené marhule a sušené slivky a potom ich namočte na pol hodiny do studenej vody. Odstráňte semená z olív. Nechajte vodu odtekať a nakrájajte na malé kúsky.
Krok 5
Nakrájajte cibuľu a mrkvu najemno, premiešajte s nakrájanou pečeňou, sušenými marhúľami, olivami a sušenými slivkami. Do tejto zmesi môžete pridať karé nakrájané na kocky alebo šunku. Soľ. Do pripravenej zmesi pridáme sušené a nasekané vetvičky majoránky alebo tymiánu.
Krok 6
Naštartujte prasiatko a bruško prišite hrubými nitkami. Rozdrvte niekoľko strúčikov cesnaku, premiešajte s medom a rastlinným olejom. Túto zmes rozotrieme na prasiatko a položíme bruškom dole na plech. Aby sa hlava lepšie upiekla, môžete si do zubov vpichnúť nelúpaný orech. Uši, záplatu a kopytá zabaľte do fólie. V opačnom prípade sa veľmi rýchlo zafarbia.
Krok 7
Vložte prasiatko do rúry predhriatej na 160 - 180 stupňov. Pečieme pri tejto teplote asi dve až tri hodiny. Prasiatko neustále polievajte šťavou, ktorá sa uvoľní. Potom odstráňte fóliu a zvýšte teplotu na 200 stupňov, aby prasiatko zhnedlo.
Krok 8
Vyberte prasiatko z rúry, odstráňte nite, potrite maslom. Prasiatko je pripravené. Ako prílohu je lepšie podávať varené zemiaky.
