Cukrový tmel je veľmi módny a populárny spôsob zdobenia koláčov. Tento podnik má svoje vlastné jemnosti. Aby vrstva tmelu dobre ležala na torte, musíte ju najskôr zaliať krémom.
Nie každý krém je vhodný na masticu. Masticha je práškový cukor. Ľahko absorbuje vlhkosť a topí sa.
Príprava torty
Malo by sa pamätať na to, že ľahké a vzdušné koláče vyrobené z želé alebo suflé majú veľmi jemnú štruktúru a nie sú veľmi vhodné na pokrytie tmelom. Ak naozaj chcete, môžete ich najskôr ozdobiť sušienkovou stenou, aby držali tvar. Aj v tomto prípade však zostáva riziko poškodenia vrcholu.
Pokiaľ sa tmel neroztopí od krému, ktorým ste natierali tortové vrstvy, môžete ho pokojne použiť ako základ. V opačnom prípade by sa mal pripraviť nový krém.
Okrem toho musíte veľmi opatrne vyrovnať povrch koláča. Uistite sa, že nie sú roztrhané hrany, hrby alebo jamky.
Krém na mastichu
Šľahačka a kyslá smotana nie sú vhodné na mastichu, ale ideálny je maslový krém. Existuje niekoľko receptov na výrobu takého krému.
Krém s maslom a kondenzovaným mliekom
200 g masla vyšľaháme, kým nebude zosvetlené. Potom pridajte 200 g kondenzovaného mlieka izbovej teploty a premiešajte. Ak pridáte kondenzované mlieko priamo z chladničky, maslo sa môže za studena zraziť. Tento krém sa dobre lieči a je vhodný na umiestnenie figúrok. Mnoho ľudí v ňom však cíti chuť oleja.
Maslový krém na bielkovinách
Zlikvidujte 8 bielkovín so 450 g cukru. Potom zahrejte na miernom ohni alebo na vodnom kúpeli a pridajte štipku soli. Neustále miešajte, aby nedošlo k zlepeniu. Hneď ako sa cukor rozpustí, odstavíme ho z ohňa a ochladíme. Zložte 600 g kvalitného masla do krémova. Potom zrazte veveričky na „ostré vrcholy“Maslo pridávame postupne za stáleho šľahania. Hmotnosť by sa mala zvýšiť o 1, 5 - 2 krát. Šľaháme, kým krém nezačne svietiť. Tento krém dobre toleruje akékoľvek druhy farbív. Šikovné gazdinky z toho dokonca vyrobia kvety na tortu, ktoré potom zmrazia.
Ganache krém
200 g smotany privedieme do varu. Pridajte 200 g nadrobno nakrájanej mliečnej čokolády. Po rozpustení čokolády odstavíme z ohňa a vyšľaháme. Dajte do chladničky, najlepšie na noc. Pred použitím odstráňte 2-3 hodiny skôr.
Aby ste tortu dobre pripravili na masticu, musíte tortu raz rozmazať, zakryť na ňu veľké priehlbiny. Potom vložte na hodinu do chladničky. Druhé nepravidelnosti natrieme a vyhladíme druhýkrát, vložíme do chladničky. Znova vyrovnajte horúcim nožom, potom je pripravený na potiahnutie tmelom.
