Homár má veľa pozitívnych vlastností, pokiaľ ide o vplyv na zdravie. Koniec koncov, toto je skutočné skladisko vitamínov, minerálov a polynenasýtených mastných kyselín, ktoré majú priaznivý vplyv na nervový a imunitný systém, cievy. Morské plody sú prevenciou pred malígnymi formáciami, aktivujú regeneráciu buniek, ale v prípade dny a náchylnosti k alergiám by sa mali používať opatrne.
Predtým, ako hovoríme o prospešných vlastnostiach homára, je potrebné objasniť, že tento názov je spoločný pre dva druhy veľkých morských rakov: morský rak a morský rak. Do skupiny homárov patrí aj najbližší príbuzný homára, langoš. Ak také zavedenie anglicizmu do ruského jazyka prinieslo určitý zmätok, najmä preto, že homár navonok nemá hlavný znak kôrovcov - pazúry, potom nemôže dôjsť k omylu v chemickom zložení a vlastnostiach týchto morských obyvateľov. Všetko, čo sa povie o výhodách a nebezpečenstvách homára, platí rovnako pre homára aj pre homára.
Decapods sú považované za cenné plody mora iné ako ryby, ktoré sa vyskytujú predovšetkým vo vodách Atlantiku. Čerstvo uvarený homár je dnes k dispozícii v mnohých drahých reštauráciách, kde si návštevník môže z akvária vybrať živý exemplár, ktorý sa mu páči. Gurmáni uprednostňujú nórske homáre, ktoré majú vynikajúcu labužnícku chuť, aj keď nie sú príliš veľké (20 - 22 cm). Chovanie živých homárov v reštaurácii nie je ani zďaleka poctou kulinárskej móde. V tele kôrovcov žijú patogénne mikroorganizmy, ktoré po smrti zvieraťa začnú vylučovať toxíny. Nie je možné spomaliť alebo zastaviť tento proces a homáre, aj keď sú uložené v chladničke, stratia po 2 dňoch svoje užitočné vlastnosti.
Odborníci odporúčajú kúpiť homára živého. Ak kupujete mrazený výrobok, uistite sa, že bol skladovaný pri teplote nepresahujúcej 18 ° C.
Rovnako ako mnoho morských živočíchov, aj morský rak obsahuje väčšinu látok, ktoré tvoria periodickú tabuľku. Je obzvlášť bohatý na cholín (vitamín B4). Prevažujúcimi minerálmi sú selén, zinok, meď, mangán, fosfor, železo, draslík, vápnik, sodík. Úloha zinku je skvelá pri riadení sexuálnych funkcií, selén má priaznivý vplyv na nervový systém. Iba 100 g výrobku dokáže uspokojiť dennú potrebu ľudského tela na selén - o 65%, v jóde a medi - o 30%, v horčíku - o 20%, v vápniku - o 10%. Homár je bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré bojujú proti rakovine, zvyšujú imunitu a znižujú riziko srdcovo-cievnych chorôb.
Optimálna hmotnosť homára určeného na varenie ako celok by nemala presiahnuť 600 - 700 g. Z tejto hmotnosti nebude obsahovať viac ako 35% chutného mäsa vrátane hodnotnej pečene a kaviáru (ak je na miske samica)). Ale to je dosť na to, aby ste získali gastronomické potešenie a zlepšili svoje zdravie. Napriek tomu, že 100 g homára obsahuje iba 90 kcal a 75 z nich je ľahko stráviteľný proteín, odborníci na výživu ho neodporúčajú používať viac ako 1-krát týždenne. Zákaz je spojený s vysokým obsahom cholesterolu, ktorý predstavuje 95 mg na 100 g produktu. Homár je kontraindikovaný pre ľudí trpiacich dnou, pretože jeho mäso obsahuje veľké množstvo purínov, ktoré spôsobujú hromadenie kyseliny močovej v tkanivách.
Poškodenie homára závisí aj od skutočnosti, do akej miery je biotop nasýtený soľami ťažkých kovov. Tieto zvieratá absorbujú toxické látky z životného prostredia.
Kulinárske pochúťky z homára sa neobmedzujú iba na to, keď ich uvaríte spolu so škrupinou. Je grilovaný, mäso sa pridáva do polievky a šalát z rýb a morských plodov, pečie sa so zeleninou a dáva sa ako náplň do pečiva. Mnoho slávnych diét na chudnutie obsahuje morský rak ako nízkokalorické jedlo, ale toto morské zviera sa dá nazvať iba diétne. Lekári tvrdia, že morské mäso je pre žalúdok ťažko stráviteľné, hoci má bohatú chuť.
