Ľudstvo používa toto korenie veľmi dlho. Ale veľa odborníkov na výživu odporúča, aby ste soľ udržiavali na minime, pokiaľ ju nevylučujete úplne z vlastnej stravy. Je však soľ taká jednoznačne škodlivá?
Soľ bola pokrstená „Bielou smrťou“nie tak dávno; soľ z historického hľadiska slúžila ako vynikajúci konzervačný prostriedok, bola obľúbeným korením po mnoho desiatok, ba až stoviek rokov. Pomocou solenia si ľudia na dlhú zimu zabezpečili zdravé jedlo a aj dnes s radosťou konzumujeme kyslé uhorky, paradajky, ryby a ďalšie pochúťky. Okrem toho z celého spektra konzervačných látok možno soľ označiť za najužitočnejšiu a najbezpečnejšiu pre nás.
Potraviny úplne bez soli sa nám zdajú neprijateľné, a to oprávnene, pretože soľ podporuje normálne fungovanie nášho tela. Nedostatok soli vyvoláva nefunkčnosť mnohých systémov a ich nedostatočný vývoj. Nedostatok soli vyvoláva nemožnosť zadržiavania vody, na základe ktorej pracuje naše telo, preto sa pri chudnutí odporúča znížiť množstvo soli v potravinách. Vedci už dávno dokázali, že pri diéte bez solí sa telo, mierne povedané, cíti veľmi zle.
Ale rovnako ako v prípade iných látok, aj tu je nepochybne veľa soli škodlivé. Príliš veľa soli vyvoláva príliš veľa zadržiavania vody v tele, to znamená opuchy, ktoré majú vplyv na obličky a močový systém. Tiež stúpa krvný tlak a príliš veľký tlak vedie k ochoreniam obehového systému.
Aký záver je potrebné urobiť z vyššie uvedeného? Je zrejmé, že by ste sa nemali ponáhľať z jedného extrému do druhého a najlepšie je udržiavať príjem soli v normálnom rozmedzí, čo je asi 4 - 5 gramov denne.
