Kurnik je jedným zo slávnych ruských jedál, ktoré mnohé gazdinky pripravujú na slávnostnú večeru. Tento koláč sa považuje za symbol pohody a prosperity rodiny. Existuje veľa rôznych receptov na výrobu tohto koláča, ktoré sa veľmi líšia, ale stále existujú všeobecné pravidlá, ktoré treba dodržiavať pri príprave tohto koláča.
Inštrukcie
Krok 1
Prvý spôsob
V malom hrnci rozpustíme 200 g masla alebo margarínu, potom necháme vychladnúť. Zatiaľ čo maslo chladne, nalejte 2 šálky kefíru do inej misy a ihneď nalejte vajce, na koniec noža pridajte sódu bikarbónu, štipku soli, jednu lyžičku droždia. Ak používate suché droždie, pred varením ich namočte na 7 minút do 100 g teplej vody. Do vychladnutého oleja nalejte kefír, všetko dôkladne premiešajte a postupne pridávajte 2,5-3 šálky vopred preosiatej múky. Vďaka tomu by malo byť cesto mäkké a nemalo by sa držať na rukách. Cesto preložíme do misy. Navrch prikryjeme igelitom a dáme na teplé miesto na jednu hodinu zaschnúť.
Krok 2
Druhá cesta
Vymiesime nekysnuté cesto. Za týmto účelom roztopíme 90 g masla, pridáme 75 g smotany, 30 g kyslej smotany, vajce, 15 g cukru, 4 g soli, všetko dôkladne premiešame a potom pridáme zmiešané 3 g sódy s 350 g múky. Cesto vymiesime bez hrudiek a použijeme na pečenie koláča.
Krok 3
Tretia cesta
Preosejte 1, 5-2 šálky múky a zmiešajte s jednou lyžičkou prášku do pečiva. Vezmite dve vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov (bielky nie sú potrebné). Špičku noža posolíme, k lyžičkám pridáme pol lyžičky cukru a dobre premiešame. Do žĺtkov pridajte 200 g zmäkčeného margarínu, premiešajte. Potom do margarínu so žĺtkami pridajte 200 g kyslej smotany a znova všetko poriadne premiešajte. Postupne pridávame múku, vypracujeme cesto a dáme do chladničky na 20 minút. Vychladnuté cesto rozdelíme na dve časti v pomere 1: 2.
Z väčšej časti vyvaľkajte plochý koláč a vložte ho do pekáča, urobte boky a z cesta vytvarujte „plát“.
