Diétne jedlá znamenajú správne tepelné ošetrenie jedla. Diétne rezne preto nie sú vyprážané, ale dusené alebo pečené v rúre bez oleja. Takéto jedlá budú užitočné pre tých, ktorí z rôznych dôvodov majú obmedzenú stravu. Môžete variť kotlety z rôznych druhov mäsa.
Diétne kuracie rezne: klasický recept
Diétne kuracie rezne sú klasikou zdravej kuchyne. Sú menej kalorické ako akékoľvek iné mäso, sú ľahko stráviteľné v tele a rýchlo sa varia. Pre šťavnatosť rezňov môžete do mletého kurčaťa pridať ovsené vločky, rôznu zeleninu a bylinky.
Budete potrebovať:
- 0,5 kg kuracích pŕs;
- 2 stredné cibule;
- 2 stredné mrkvy;
- 2 lyžice. l. ovsené vločky;
- 3-4 lyžice. l. mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku;
- zväzok čerstvých bylín;
- cesnak, soľ, korenie podľa chuti.
Recept na varenie krok za krokom
Filety zomelieme na mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote. Olúpte a opláchnite cibuľu a mrkvu, najemno nakrájajte a nastrúhajte. Nakrájajte bylinky, rozdrvte cesnak alebo pretlačte lisom na cesnak.
Zmiešajte všetky ingrediencie uvedené v recepte a mleté mäso nechajte 15-20 minút lúhovať. Vytvorte porciované karbonátky a vložte ich do dvojitého kotla na 15-20 minút. Ak nemáte parný hrniec, môžete variť parené karbonátky v multivarke.
Za týmto účelom nalejte na dno misky trochu vody alebo akýkoľvek vývar, zhora nainštalujte špeciálny rošt, ktorý je súčasťou kuchynskej linky. Posypte ju trochou rastlinného oleja a rozložte na ňu rezne.
Zatvorte veko multivarku a nastavte režim „Varenie v pare“. Zadajte čas varenia 30 minút. Obsah kalórií v kuracích parných rezancoch bude približne 176 kcal na 100 g produktu. Hotové jedlo podávajte s cereálnou alebo zeleninovou oblohou, doplnené kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.
Recept na diétne hovädzie kotlety
Hovädzie mäso je bohaté na bielkoviny a vitamíny, preto je vhodné zaradiť ho do jedálnička k akejkoľvek diéte. Lahodné a šťavnaté diétne hovädzie karbonátky môžete variť v pomalom sporáku.
Budete potrebovať:
- 500 gramov mletého hovädzieho mäsa;
- 2 surové vajcia;
- 100 g tvrdého syra;
- 2 cibuľové hlavičky;
- 20 g masla.
Ak ste si na varenie kúpili nie hotové mleté mäso, ale kúsok mäsa, nasekajte ho rolovaním v mlynčeku na mäso. Hovädzie mäso vopred zbavte šliach a žíl, aby v mletom mäse neboli hrubé časti.
Ak nie je možné nakrájať mäso technikou, nakrájajte ho nadrobno ostrým nožom. V tomto prípade sa získajú takzvané sekané kotlety. Kuchári odporúčajú, aby ste ho pred nakrájaním mäsa mierne zmrazili, takže bude ľahšie a pohodlnejšie ho nakrájať.
Hotové mleté hovädzie mäso dôkladne prešľahajte o povrch stola, aby bolo mäkšie. Do mletého mäsa pridáme vajcia a nadrobno nakrájanú cibuľu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, potom do neho vlejeme rozpustené maslo.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k pripravenému mletému mäsu. Vytvorte z toho malé okrúhle hamburgery a položte ich na gril multivarku. Nalejte trochu vody alebo vývaru do misy a zapnite funkciu „Steam“.
Ak parný hrniec alebo varič nie je k dispozícii, pomôže vám obyčajný cedník. Nalejte malé množstvo vody do hrnca vhodnej veľkosti a vložte do ohňa. Cedník preložíme na panvicu a vložíme do nej pripravené rezne. Štruktúru zakryte viečkom a misku varte 40-45 minút. Toto jedlo sa dá jesť teplé aj studené k akejkoľvek prílohe.
Diétne bravčové rezne s krupicou v mikrovlnke
Bravčové mäso sa považuje za najtučnejšie a teda nevhodné mäso pre stravu. Ale ak jednoducho neexistuje žiadne iné mäso, musíte sa uchýliť k rôznym trikom, ako znížiť obsah kalórií v mletom mäse. Ak to chcete urobiť, môžete doň pridať surové zemiaky, veľké množstvo bylín a chlieb. Rovnako častou ingredienciou je krupica alebo ovsené vločky.
Budete potrebovať:
- 250-300 g mletého bravčového mäsa;
- 1 stredná cibuľa;
- 2-3 st. l. krupica;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Na pečenie takýchto rezňov v mikrovlnnej rúre potrebujete špeciálny žiaruvzdorný tanier alebo plytký pohár. Plastový riad nebude fungovať.
Olúpte a nakrájajte cibuľu, ak máte radi túto zeleninu, vezmite si ju viac. To ďalej zriedi obsah tuku v mäse a zníži obsah kalórií v rezni. Spojte všetky ingrediencie zo zoznamu a mleté mäso rukami poriadne premiešajte.
Nalejte trochu vody do vhodnej nádoby vhodnej pre mikrovlnné rúry. Vytvorte malé placičky a vložte do misy. Nezabudnite pokrývať riad špeciálnym mikrovlnným vekom. Kotlety vložte do prístroja na najvyšší výkon a povarte ich 10 minút.
Počas varenia sa v miskách vytvára mäsová šťava, ktorú môžete pri podávaní misky na stôl zaliať hotovými rezňami alebo ju použiť pri podávaní prílohy.
Zmiešané rezne z mletého mäsa pečené v rúre
Diétne rezne je možné variť v rúre. V takom prípade sa pečú vo fólii bez použitia oleja, takže výsledkom je pokrm s minimálnym množstvom kalórií.
Ak chcete, aby sa na kotletoch vytvorila chutná kôrka, musíte ich upiecť na pergamene bez toho, aby ste ich čímkoľvek zakryli. Obzvlášť chutné sú diétne rezne zo zmiešaného mletého mäsa, môžete si vziať mleté kuracie prsia a hovädzie mäso.
Budete potrebovať:
- 1 kg mletého mäsa (v rovnakých častiach hovädzieho a kuracieho mäsa);
- 2 kuracie vajcia;
- 2 veľké cibule;
- 5-6 strúčikov cesnaku;
- sezamové semienka;
- čerstvá petržlenová vňať, koriander, kôpor;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Na pečenie tiež pripravte malé množstvo rastlinného oleja. Podľa svojich preferencií môžete do takýchto rezňov vložiť biely chlieb namočený v mlieku, ktorý je máčaný 10 - 15 minút.
Šťavnatosť kotletám dodajú aj očistené, nastrúhané a vytlačené surové zemiaky z prebytočnej tekutiny. Na dané množstvo mäsa stačí 1-2 zemiaky.
Cibuľu a cesnak nasekáme nastrúhaním alebo nožom a pridáme k rozmixovanému mletému mäsu. Zeleninu nakrájajte veľmi najemno. Do mletého mäsa všľaháme obe vajcia, pridáme nasekané bylinky a sezamové semiačka. Ak je to žiaduce, môžete sezamové semienko predhriať na panvici, aby ste dosiahli špeciálnu chuť.
Mleté mäso dobre premiešame a sformujeme z neho malé karbonátky. Zakryte plech pergamenom a zľahka posypte rastlinným olejom. Poukladáme na ňu pripravené rezne a dáme piecť do rúry vyhriatej na teplotu 200 ° C. Zmiešané rezne mletého mäsa pečieme do zlatista, zvyčajne 20 - 25 minút.
K takýmto kotletom je vhodná akákoľvek príloha, vrátane zemiakov pečených v rúre, ktoré môžete piecť paralelne v tej istej rúre na poličke pod kotletami.
Diétne zeleninové zemiakové rezne: vegetariánsky recept
Zo zemiakov môžete piecť diétne zeleninové rezne v rúre, v ktorej nie je tuk. Sú nízkokalorické a ľahko sa pripravujú. Toto jedlo je možné pripraviť buď so surovými alebo varenými zemiakmi. Obe metódy budú zvážené nižšie.
Budete potrebovať:
- 500 gramov zemiakov;
- 1 vajce;
- 2 lyžice. l. múka;
- 100 gramov tvrdého syra.
Proces pečenia rezňov zo surových zemiakov
Ošúpané surové zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Hmotu osolíme, zašľaháme do nej vajíčko, premiešame. Pridajte múku a premiešajte na hrubé mleté zemiaky.
Nastrúhajte syr. Vytvorte karbonátky, pri formovaní každý z nich trochou nastrúhaného syra. Karbonátky vložíme na vymastený plech a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 ° C do zlatista.
Proces pečenia varených zemiakových rezňov
V takom prípade sa namiesto surových zemiakov použije hotové pyré. Preto najskôr zemiaky ošúpte a uvarte, očistite ich pyré a podľa preferencií chuti do hmoty pridajte opraženú cibuľu alebo zelenú.
Potom do mletého mäsa tiež pridajte vajíčko, poriadne premiešajte a vo vnútri tvarujte karbonátky s rovnakým strúhaným syrom. Celková doba pečenia tohto jedla bude o niečo dlhšia, ale v rúre sa pečie doslova 10 minút.
Diétne rybie koláče
Budete potrebovať:
- 500-700 gramov filé z akejkoľvek chudej ryby (pollock, merlúza);
- 2 krajce bieleho chleba;
- 100 ml mlieka;
- 1 cibuľa;
- 1 kuracie vajce;
- múka;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Chlieb namočte do mlieka, jemne nakrájajte rybie filé a cibuľu, potom všetko premiešajte a do hotovej zmesi rozšľahajte vajíčko, podľa chuti dosolte a okoreňte. Mletú rybu poriadne premiešame.
Z trochy múky vytvarujte rybie guľky. Ak je to potrebné, do každej gule vložte zelenú. Rybie koláče poukladáme na vymastený plech a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C do zlatista. Gule sa pripravujú asi 20 - 30 minút. Podávajte diétne rybie koláče so zemiakovou oblohou.
Diétne repy z repy s mäsom
Napriek neobvyklej kombinácii ingrediencií má jedlo príjemnú chuť a arómu.
Budete potrebovať:
- 500 gramov mäsového filé (hovädzie, kuracie, morčacie);
- 1 stredná repa
- 1 zemiak;
- 1 vajce;
- cesnak, soľ a mleté korenie podľa chuti.
Ak chcete pripraviť diétne rezne z cvikly a mäsa, uvarte v šupke cviklu a zemiaky, až kým nebudú jemné. Ochlaďte zeleninu, ošúpte a rozomlejte. Prejdite 500 gramov mäsového filé cez mlynček na mäso.
Kombinujte ingrediencie, pridajte k nim vajíčko, cesnak pretlačený lisom, mleté korenie a soľ podľa chuti. Mleté mäso premiešajte a urobte z neho rezne. Poukladáme ich na vymastený plech a dáme piecť do rúry na 180 ° C asi na 30-35 minút. Podávame horúce so zemiakovou kašou a kyslou uhorkou.
