Kuracie mäso je vhodné na prípravu diétnych jedál používaných pri chudnutí alebo ako súčasť zdravej výživy. Môžete ho podávať na stôl s pohánkou, zeleninou, zemiakmi.
Na prípravu diétnych jedál sa najčastejšie používajú kuracie prsia. Toto je najzdravšia časť kurčaťa. Môžete ho variť varený, v hrncoch, vo fólii. Niekedy sa použije celé jatočné telo. Môže to byť ozdoba na akýkoľvek sviatočný stôl.
Diétne jedlá z kuracieho filé
Filety by ste mali pred varením dôkladne opláchnuť a vysušiť papierovými utierkami.
Kuracie podľa Ducana
Výsledné jedlo sa dá ľahko použiť v strave dietujúcich.
Zloženie:
- 500 g kuracieho filé;
- 1 ks. žiarovky;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžička zázvor;
- 0, 5 ks citrón.
Pre bohatú chuť pridajte šepot papriky, kari, čili.
Najskôr olúpte a nakrájajte cibuľu. Cesnak spolu s cibuľou pomelieme na kašu v mixéri. Ak cibuľa nie je veľmi šťavnatá, môžete pridať trochu vody. Pridajte olej do predhriatej panvice, vložte zeleninové pyré, niekoľko minút ich opekajte. Pridajte zázvor a korenie.
Kuracie rezne nakrájajte na malé kúsky, vložte do panvice, smažte na prudkom ohni 5 minút. Vytlačte citrónovú šťavu, pridajte k mäsu. Zostáva pridať korenie, premiešať, zalejeme vodou. Soľ sa dá použiť v malom množstve, ale je celkom možné sa bez nej zaobísť. Vypnite sporák. Misku nechajte dusiť, kým nebude úplne uvarená. Pred podávaním je kuracie mäso doplnené nízkotučným jogurtom.
Kuracie mäso v krémovej omáčke
Použité korenie dodá mäsu pikantnú chuť a vďaka smotane bude mäso veľmi jemné.
Zloženie:
- 1 ks. kurací rezeň;
- 200 ml krému s 20% tuku;
- 100 g tvrdého syra;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice. l. oleje.
Pripravte si filé, nastrúhajte syr na strednom strúhadle. Nakrájajte cesnak nožom alebo iným nástrojom. Nalejte smotanu do misy, pridajte cesnak, soľ, korenie podľa chuti, dobre premiešajte. Smažte kúsky filé z oboch strán najviac 5 minút. Preložíme ho na plech na pečenie kúsok od seba, prelejeme krémovou omáčkou. Navrch posypte plátky strúhaným syrom. Pečieme na 180 stupňov. Podávame s ľubovoľnou prílohou.
Filet v pomalom sporáku
Pripravené jedlo je vhodné pre malé deti, ľudí na prísnej strave.
Zloženie:
- 500 g kuracieho filé;
- 1 ks. mrkva;
- 1-2 ks cibuľa;
- čerstvé zelené;
- korenie.
Krok za krokom recept:
- Filé na čistenie od pokožky, filmov, tuku. Opláchnite veľmi dobre.
- Vložte do misky s multivarkami.
- Pridajte mrkvu, celú očistenú cibuľu, bylinky.
- Naplňte vodou tak, aby úplne pokryla zeleninu a mäso.
Je lepšie variť v režime „Stew“alebo „Soup“. Doba varenia je asi 1, 5 hodiny. Keď voda vrie, odstráňte penu, ktorá sa objaví. Hotové filé sa podáva s ľubovoľnou prílohou. Zvyšok vývaru sa môže použiť ako základ polievky.
Diétne filetové jedlá na slávnostný stôl
Kuracie kotlety
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 2 ks prsia;
- 40 g múky;
- 2 ks vajcia;
- 50 g strúhanky;
- 80 ml. olivový olej;
- 150 ml. kečup;
- 1 štipku muškátového orieška
Mäso nakrájajte na veľké a poriadne hrubé pláty, ktoré treba mierne odklepnúť kladivom. Každý prvok môžete zabaliť do plastovej fólie a prejsť po ňom valčekom. Každú vrstvu osolíme, vyvaľkáme v múke, potom vo vajíčku. Posledne menovaný by mal byť umiestnený najskôr vidličkou, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Zostáva rolovať každé sústo v zmesi strúhanky a muškátového orieška.
Na panvici rozohrejeme olivový olej, kotlety opečieme 3-4 minúty z každej strany. Môžete podávať s dusenou cuketou, zemiakmi. Ako omáčka sa používa kečup alebo kyslá smotana.
Pastorms
Podľa receptu získate rýchle jedlo, ktoré nahradí každú drahú klobásu.
Zloženie:
- 2 ks kurací rezeň;
- korenie;
- soľ;
- zeleninový olej.
Odstráňte tuk z pŕs, nastrúhajte korenie. Tradične sa používa koriander, chmeľ suneli a rôzne druhy korenia. Osolíme, prsia potrieme maslom. Vložte mäso do nádoby s vekom a marinujte 60 minút. Počas tejto doby bude absorbovať arómy korenia. Pre tých, ktorým sa to páči ostrejšie, môžete navyše použiť strúčik cesnaku.
Zapnite rúru, zohrejte na 220 stupňov. Vložte filé do pekáča, vložte do rúry na 15 minút. Nemá zmysel dlhšie uchovávať pri vysokých teplotách, pretože mäso môže byť nadmerne vysušené. Po uplynutí času musí byť oheň vypnutý a k samotnému vtákovi sa dá dostať po 4 hodinách. Tajomstvo spočíva v tom, že nemôžete otvárať dvierka po celú dobu varenia.
Rulety s tvarohom
Sú veľmi vhodné na chudnutie, pretože 100 g obsahuje iba 133 kcal.
Zloženie:
- 5-6 ks kurací rezeň;
- 150 g nízkotučného tvarohu;
- 80 g tvrdého syra;
- 2 strúčiky cesnaku;
- špáradlá.
Pomelieme syr a cesnak, zmiešame s tvarohom, osolíme. Filety pozdĺžne rozrežte a vytvorte tenké plátky. Mali by byť porazené a solené. Na každý kúsok dáme malé množstvo plnky, zabalíme do rolády. Zaistite špáradlami.
Panvicu rozohrejeme, pridáme malé množstvo oleja. Smažte závitky. Keď je teplota v rúre asi 180 stupňov, pošlite misku do rúry na 25 minút. Týmto spôsobom môžete variť aj pomocou multivarky.
Diétne jedlá z mletého mäsa
Parné jedlá majú jemnú príchuť. Sú šťavnaté a vhodné pre ľudí, ktorí starostlivo sledujú svoju postavu.
Parené rezne
Zloženie:
- 900 g kuracieho filé;
- 2 ks cibuľa;
- 3 plátky bochníka;
- 1 vajce;
- Kopa zelene;
- 0,5 šálky mlieka.
Bochník namočíme do mlieka, cibuľu nakrájame nadrobno, bylinky. Z kuracieho mäsa, chleba a cibule urobte mleté mäso pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota. Pridajte žĺtok, bylinky, soľ a koreniny. Zmiešať. Porazte bielkovinu, pridajte k mletému mäsu.
Vytvorte karbonátky, varte ich v dvojitom kotli asi 30 minút.
Diétne fašírky
Zloženie:
- 600 g kuracieho filé;
- 0, 5 lyžice. ryža;
- 40 g kôpru;
- 2-3 st. l. múka;
- Olej na vyprážanie.
Zalejeme ryžou vodou, povaríme do polovice varenia. Nie je potrebné ju soliť. Prejdite filé cez mlynček na mäso, vložte do misy. Pridajte nakrájanú zeleninu, varenú ryžu (ak je v pohode). Osolíme, okoreníme, premiešame. Ak sa mleté mäso ukáže ako suché, môžete naliať trochu ľadovej vody.
Z mletého mäsa vytvarujte fašírky, ktoré rozvaľkajte v múke. Panvicu rozohrejeme, pridáme olej. Fašírky opekáme na strednom ohni do zlatista. Zostáva zakryť panvicu pokrievkou, nechať karbonátky potiť na miernom ohni. Toto jedlo sa dá použiť bez prílohy, postačí akýkoľvek zeleninový šalát.
Šťavnaté rezne
Tento recept obsahuje mrkvu, ktorá dodáva šťavnatosť hotovému výrobku. Klasická metóda varenia zahŕňa vyprážanie domácich polotovarov. Môžu byť však varené v rúre alebo dusené v pare.
Zloženie:
- 800 g kuracieho mäsa;
- 1-2 ks mrkva;
- 1-2 ks žiarovky;
- 1-2 ks žiarovky;
- 3 lyžice. l. kukuričný škrob.
Olúpte zeleninu, nakrájajte mleté mäso. Pridajte k nim mleté mäso. Vajcia rozšľaháme, pridáme škrob. Môžete naniesť malé množstvo zelene. Miešajte dohladka. Na panvicu nakvapkajte rastlinný olej, mokrými rukami pripravte rezne. Smažte z oboch strán.
Ak chcete odstrániť prebytočný tuk, rozložte hotové veci na papierovú utierku. Podávame s brokolicou, inou zeleninou, kyslou smotanou.
Šaláty
Chudnutie
Do šalátu môžete použiť akúkoľvek zeleninovú súpravu, ktorá je po ruke. Klasický recept však obsahuje nasledujúce zložky:
- 100 g kuracích pŕs;
- 3 ks šalátové listy;
- 3-4 malé paradajky;
- 2 ks uhorky;
- 1 ks. sladká paprika;
- zeleň podľa chuti;
- 1 polievková lyžica. l. jogurt;
- 10 g dietetického syra.
Šalátové listy umyte, osušte, roztrhajte rukami. Zvyšok zeleniny spracujte tradičným spôsobom: nakrájajte chvosty uhoriek, vyrežte miesto rastu stopky v paradajkách. Nakrájajte na malé kúsky.
Kurča uvaríme. Ak plánujete vývar v budúcnosti použiť na polievku, môžete ihneď pridať potrebnú zeleninu. Počkajte, kým prsník vo vývare nevychladne, potom nakrájajte na malé kúsky. Ak je to žiaduce, môžete na panvici navyše niekoľko minút vyprážať bez oleja.
Pripravte si papriky nakrájané na pásiky. Na tanier dáme šalátové listy, kuracie mäso, zeleninu. Môžete trochu posoliť, pridať jogurt. Vrch ozdobíme dietetickým syrom.
„Dámsky rozmar“
Šalát sa ukáže ako veľmi ľahký, pretože v ňom nie sú žiadne mastné zložky.
Zloženie:
- 250 g kuracieho filé;
- 120 g konzervovaného ananásu;
- 60 g tvrdého dietetického syra;
- 1 vajce;
- 1 polievková lyžica. l. jogurt.
Filé uvaríme, ochladíme vo vývare. Nakrájajte na malé kúsky, vložte do šalátovej misy. Vajíčko uvarte natvrdo, ošúpte, nastrúhajte na strednom strúhadle. Dajte kuracie mäso. Ananás nakrájame na kocky a pridáme k zvyšku surovín. Ako zálievku použite obyčajný jogurt. Zmiešajte všetky komponenty.
Jedlá s kuracím mäsom a hubami
Julienne
Diéta Julienne nezahŕňa použitie múky, tukovej kyslej smotany a masla. Všetky zložky musia byť vyprážané na minimálnom množstve rastlinného oleja.
Zloženie:
200 g šampiňónov;
- 200 g kuracieho filé;
- 1 ks. cibuľa;
- 70 g syra;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l olivového oleja.
Opečte huby s cibuľou a trochou olivového oleja. Postup sa končí v okamihu, keď sa z húb odparila všetka vlhkosť. Dochutíme soľou, pridáme mleté korenie. Varte filé, nakrájajte, pridajte do panvice. Dusíme pár minút. Vytlačte šťavu z cesnaku. Všetko dochutíme kyslou smotanou, necháme na ohni, kým hmota nevarí. Okamžite odstavte zo sporáka. Hmotu preložíme do pekáča, môžeme zalejeme pár lyžicami horúcej vody. Na vrch nalejeme syr. Pečieme v rúre, kým sa syr nerozpustí. Pri stole sa podáva horúca julienna.
Dieta shawarma
Zloženie:
- 1 pita chlieb;
- 5 kusov. šampiňóny;
- 150 g kuracieho mäsa;
- 100 g kapusty;
- kyslá smotana s minimálnym obsahom tuku.
Mäso varte 40-50 minút. Opláchnite čerstvé šampiňóny, nakrájajte na pozdĺžne plátky. Smažte 15 minút. Natrieme pita chlieb, potrieme kyslou smotanou. Nalejte nakrájanú zeleninu v tenkej vrstve. Kuracie mäso roztrhajte na kúsky, rozložte rovnomerne. Kapusta by mala byť nadrobno nakrájaná, roztlačená rukami. Na vrch kapusty môžete dať trochu kečupu. Horná vrstva sú huby. Zostáva zhromaždiť pita chlieb v obálke a poslať ho na rozpálenú panvicu s trochou oleja. Pripravenú shawarmu nakrájame a podávame.
Z kuracieho mäsa sa dajú pripraviť aj polievky, rôzne diétne koláče. Bez ohľadu na jedlo nezabudnite z neho odstrániť pokožku.
