Kalina, odpradávna považovaná za symbol krásy a odvahy, je rastlina jedinečná svojimi vlastnosťami, široko uznávaná nielen ľudovou, ale aj oficiálnou medicínou. Polotovary z bobúľ Viburnum budú slúžiť ako základ pre prípravu mnohých dezertov a nápojov, pomôžu obnoviť a posilniť zdravie a budú pôsobiť ako účinný kozmetický výrobok.
Tradične sa prípravky z viburnum obmedzujú na použitie bobúľ: používajú sa na prípravu džúsu, vína, tinktúr, džemov, želé atď. Je však potrebné pamätať na to, že v tejto rastline sa liečia nielen plody, ale aj kvety, listy, kôra a dokonca aj korene. Existuje veľa časovo overených receptov na výrobu chutných a zdravých polotovarov kaliny na zimu.
Kalina šťava
Bobule sa zbierajú neskoro na jeseň, po prvom mraze - kalina sa stáva menej koláčovou, získava krásnu rubínovú farbu. Kefy sú rezané ostrým nožom a snažia sa nepoškodiť škrupinu bobúľ, potom sa uchovávajú čerstvé, mrazené alebo sa používajú na polotovary.
Na prípravu šťavy vezmite celé neporušené bobule, opláchnite ich v studenej vode, vytlačte šťavu bez použitia kovových predmetov a prefiltrujte cez gázu zloženú do dvoch vrstiev. Do výslednej šťavy sa pridá cukor alebo med v pomere 1: 1, zmes sa dôkladne premieša, naleje do čistých nádob a uskladní na chladnom mieste.
Aby ste získali kalinu vo vlastnej šťave, starostlivo triedte všetky bobule, umyte ich a mierne osušte pri izbovej teplote. Potom sa kalina vloží do pripravenej sklenenej nádoby a naplní ju tretinou. Zhora sú bobule pokryté cukrom, voľne zatočené viečkami a umiestnené na chladnom mieste - táto šťava bude pripravená asi za šesť mesiacov.
Kalina s cukrom
Bobule kaliny sú oddelené od konárov, triedené, premyté studenou vodou a vložené do smaltovanej panvice. Potom je nádoba pokrytá plastovým obalom, ktorý chráni kuchyňu pred postriekaním, a rozotrie sa viburnum, ktoré z bobúľ vytvorí homogénne pyré.
Do výsledného pyré sa postupne pridáva cukor, odoberá sa v rovnakom množstve ako bobule, zmes sa dôkladne premieša a naleje do pohárov. Na povrch bobuľového pyré sa nalejú 1 - 2 polievkové lyžice cukru, po ktorých sa nádoby uzavrú do korkov a odložia do chladničky.
Tinktura z bobúľ kaliny
Na prípravu tinktúry sa používajú zrelé bobule, ktoré sú starostlivo triedené, umyté a mierne vysušené v teplej rúre - teplota by nemala presiahnuť 60 stupňov. Sklenená nádoba je naplnená bobuľami z dvoch tretín, potom sa nalejú s mäkkou, kvalitnou vodkou alebo zriedeným alkoholom a tesne sa uzavrú vekom. Zmes sa infúzi dva až tri týždne, potom sa prefiltruje a uskladní na tmavom a chladnom mieste.
Na prípravu medovej tinktúry sa trojlitrová banka naplní do polovice sušenými bobuľami, pridá sa pol litra brandy a rovnaké množstvo tekutého medu, zmes sa dôkladne premieša a banka sa doplní prevarenou teplou vodou. Tinktura sa uchováva mesiac, pred použitím sa nádoba pravidelne pretrepáva a filtruje sa.
