Slnečnicový olej je jedným z druhov potravín, bez ktorých je varenie nemysliteľné. Vyprážanie, dusenie, varenie šalátov - bez slnečnicového oleja sa nezaobídete. Ženy v domácnosti však často stoja pred otázkou: aký kvalitný slnečnicový olej?
Pri výbere oleja v prvom rade venujte pozornosť dátumu výroby. Čas použiteľnosti vysoko kvalitného slnečnicového oleja je 4 mesiace, bez ohľadu na to, čo píšu výrobcovia.
Nemali by ste si myslieť, že rafinovaný olej je najzdravší. Počas rafinácie sa stratia takmer všetky vitamíny, takže tento olej nemôže byť vitamínom.
Je lepšie vôbec nebrať rafinovaný hydratovaný slnečnicový olej. A nie sú v ňom žiadne vitamíny a v teple sa rýchlo odparí, takže naozaj nebudete mať čas na vyprážanie.
Nekarcinogénny olej je len reklamný kúsok. Spočiatku akýkoľvek olej, dokonca aj slnečnicový, dokonca aj maslový, dokonca aj olivový, nie je karcinogénny. A karcinogény sa v ňom objavia už po prvom vyprážaní. Takže smažte dávku koláčov, vypustite olej a - počas nasledujúceho.
Ak je na etikete uvedené, že sa olej vyrába extrakciou, potom dávajte pozor, aby ste taký slnečnicový olej nejedli. V Sovietskom zväze sa tak ropa mohla vyrábať iba na výrobu sušiaceho oleja a farieb.
Chuť normálneho slnečnicového oleja by mala byť bez horkosti, aj keď ho výrobca nazýva „vynikajúcou arómou“.
Ak nájdete na dne fľaše s nerafinovaným olejom mierny sediment, radujte sa: dostali ste vysoko kvalitný slnečnicový olej.
Ak maslo pení na panvici, je to tiež dobré znamenie: v masle sú fosfatidy a enzýmy. Pena sa dá ľahko odstrániť štipkou soli.
