Kuracie mäso je obľúbenou ingredienciou mnohých receptov. Prvý aj druhý chod sú pripravené z jej mäsa. Pre mladé ženy v domácnosti, ktoré ešte nemajú dostatočné skúsenosti, je otázka, ako určiť pripravenosť kuracieho mäsa, celkom relevantná. Pri pečení v rúre sa kurací šupka pečie dostatočne rýchlo, ale mäso môže byť vo vnútri stále vlhké.
Je to nevyhnutné
- - teplomer na pečenie mäsa v rúre;
- - vidlička, špáradlo alebo kulinárska ihla;
- - špagát.
Inštrukcie
Krok 1
V mnohých ohľadoch závisí doba varenia kurčiat od jeho veku a veľkosti. Kurčatá a mladé sliepky, ktoré majú menej ako jeden a pol roka, sa varia oveľa rýchlejšie. Ak z nich uvaríte vývar, predtým si mäso nakrájajte na kúsky. V takom prípade pre bohatý vývar bude stačiť, aby ste mäso dusili najviac hodinu. Staré kurča bude musieť byť varené najmenej 2-2,5 hodiny, aby sa uvarilo a zmäklo. Pripravenosť sa dá určiť podľa oka - mäso na koncoch nôh sa začne vzďaľovať od kostí.
Krok 2
To, či je kurča, ktoré je vyprážané celé na grile alebo panvici, varíte tak, že ho na viacerých miestach prepichnete špáradlom, vidličkou alebo ihlou na varenie. Do hrubého okraja kuracích pŕs a pozdĺž veľkých kostí urobte hlboké vpichy. Ak je mäso pripravené, vidlička do neho bez námahy vojde a z prepichnutia začne vyčnievať nie ichor, ale priehľadná mäsová šťava. Kuracie mäso nakrájané na porcie sa bude smažiť jeden a polkrát rýchlejšie ako také, ktoré uvaríte celé alebo rozotriete na panvici.
Krok 3
Ak sa rozhodnete upiecť celé kurča v rúre, nezabudnite ho previazať špagátom tak, aby nohy a krídla pevne priliehali k jatočnému telu a nespálili sa. Skontrolujte proces varenia pomocou špeciálneho teplomeru na pečenie mäsa. Môžete si ho kúpiť v obchodoch s hardvérom. Prepichnite ním korpus v oblasti pŕs. Pri vnútornej teplote mäsa 85 stupňov Celzia sa kurča považuje za pripravené.
Krok 4
Pri absencii teplomera vám bude na pomoc rovnaká vidlica alebo špáradlo. Urobte defekt a sledujte, ako vyteká šťava. Mal by byť priehľadný a ľahký.
Krok 5
Vypočítajte čas varenia pre kurča pečené pri teplote 180 - 200 stupňov v rúre. Úplné vyprážanie každého kilogramu jeho hmotnosti bude trvať 40 minút.
