Maslové buchty vyrobené z kváskového cesta sa ukážu krásne, ak majú správny tvar. Môžete ich urobiť okrúhle, vo forme roztomilých špirál a uzlov. Aby žemle nestratili svoj tvar, nechajú sa pred pečením nechať kysnúť.
Maslové žemle sa ukážu nielen chutné, ale aj krásne, ak sú správne tvarované (tvarované).
Na výrobu klasických guľatých žemlí sa kvasnicové cesto krája na rovnaké kúsky. Z každej je vyvaľkaná žemľa. Nejde o hotové výrobky, ale iba o prázdny údaj.
Koloboky sa valčekom vyvaľkajú na okrúhle koláčiky (asi 1 cm silné). Okraje koláča sa zbierajú smerom do stredu. Výsledná guľa je umiestnená v uzle na stole.
Zakryte ho dlaňou a mierne ju zacvaknite. Na zaistenie tvaru urobte 20 - 30 kruhových pohybov.
Okrúhly drdol sa dá priečne rezať ostrým nožom.
Na špirálové buchty sa z kusu cesta vyvaľuje klobása dlhá asi 25-30 cm a stočí sa do kruhu. Menšia klobása (15-20 cm) môže byť zviazaná uzlom.
Ako žemľa na buchty s makom a škoricou sa používa rolka. 3–4 mm hrubý kvások na cesto je posypaný škoricou alebo makom s cukrom a zvinutý. Okraje role sú zovreté.
Nakrájajte ho na kúsky široké 4 - 5 cm, na každej zhora je urobený hlboký rez, takmer po koniec. Obrobok je otvorený.
Rozložte žemle na plech alebo ich vložte do veľkej okrúhlej misky. Udržiavajú sa pri izbovej teplote 30 - 40 minút, aby sa zvýšili (ich veľkosť sa zvýšila 1,5-krát). Potom sú potreté vaječným žĺtkom a vložené do rúry.
Vzdialenosť medzi obrobkami by mala byť 2-2,5 cm.
Pečenie prebieha pri teplote 200 ° C 20 - 30 minút. Hotové žemle je možné poliať maslom.
Žemle zo zemiakového cesta sú neobvykle jemné a vzdušné. 100 ml mlieka a vody, 2 lyžice. l. cukor, 1 lyžička. soľ, 60 g masla sa zmieša a zohreje.
Pridajte 170 g nesolenej zemiakovej kaše. Šľaháme metličkou alebo mixérom 3 - 5 minút. Nalejte 8 g suchého droždia a 150 g múky. Miešajte tak, aby neboli hrudky.
Pripravte cesto postupným pridávaním zvyšnej múky (300 g). Nemalo by sa to držať vašich rúk. Cesto prikryte utierkou a nechajte hodinu pôsobiť na teplom mieste.
Objem vyvýšeného cesta bude 2-násobok pôvodného.
Pripravte z neho 20 okrúhlych žemlí. Aby boli sladké, posypte ich pred pečením cukrom. Ak ich zalejete cesnakovou omáčkou, na boršč budú koblihy. V hotových žemliach nie je vôbec cítiť zemiaková chuť. Ale dlho zostávajú mäkké.
Nádherné kvasnicové cesto na sendviče sa miesi v minerálnej vode. Perlivá minerálna voda (1 pohár) sa zahreje na 40 ° C. Zrieďte v ňom 2 lyžičky suchého droždia. Počkajte, kým zmes prebubláva.
Potom vložte pohár pšeničnej múky, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 lyžička. osolíme a vypracujeme cesto do hladka. Pridáme zmäknuté maslo (60 g) a ďalší pohár múky. Cesto miesime 10-15 minút. Z nej sa vytvorí guľa. Sú umiestnené na teplom mieste, aby kysli asi hodinu.
Z tohto množstva cesta vyjde 9 žemlí. Pečú sa v plechoch na muffiny s dierkou. Pred pečením ho vymastíme maslom. Ak je to potrebné, posypte na sendvičové buchty sezamové semiačka.
Ak do maslového cesta vložíte kandizované ovocie, nasekané sušené ovocie, orechy, získate z úst zalievajúce žemle naplnené čajom alebo kávou. Môžete im pripraviť krémovú plnku: zmäknuté maslo sa zmieša s kryštálovým cukrom a múkou. Potierajte prstami, kým nezískate jemné drobky.
