Mleté mäso, ako každý iný polotovar, je veľmi žiadané medzi ženami v domácnosti, ktoré si vážia svoj čas. Krásne balenie s mäsovými opletkami úhľadne uložené vo vnútri priťahuje pozornosť, ale nie vždy na prvý pohľad dáva jasne najavo nutričnú hodnotu obsahu.
Kvalitu mletého mäsa predávaného podľa hmotnosti možno určiť podľa jeho vzhľadu, vône, vylučovanej šťavy a celistvosti tvaru vrkôčikov.
- Mleté mäso by nemalo mať žiadne cudzie pachy, najmä vôňu korenia
- Čerstvé mleté mäso vždy vydáva priehľadnú mierne ružovkastú tekutinu, tmavá a zakalená tekutina je znakom zatuchliny.
- Mäsový polotovar by mal mať jednotnú farbu a absencia cudzích inklúzií (okrem tuku) bude ukazovať na kvalitu výrobku.
Mleté mäso v táckach na pozadí známych má mnoho výhod, napríklad hermetické balenie, zloženie na etikete a záruka výrobcu.
Balenie
Pri výbere mletého mäsa uprednostňujte utesnené obaly z výroby. Podnosy s mletým mäsom zabalené v potravinovej fólii sa neodporúčajú kupovať, trvanlivosť sa môže umelo predĺžiť a percento svalových vlákien a druhotných surovín sa smerom k tomu prvému neprimerane nadhodnocuje.
Kategória
Kategória uvedená na obale informuje kupujúceho o kvalite mletého mäsa a obsahu svalového tkaniva (mäsa) v ňom.
- mleté mäso v tejto kategórii sa môže pochváliť najvyšším obsahom mäsa, ktorého podiel presahuje 80% z celkovej hmotnosti
- balenie mletého mäsa v tejto kategórii je najčastejším hosťom v regáloch obchodov, 60 až 80% mäsa v zložení je nielen kvalitatívnym ukazovateľom kvality výrobku, ale umožňuje výrobcovi ponechať cenovú značku na dostupnú úroveň.
- Upozorňujeme, že touto a nasledujúcimi kategóriami môžu byť mäso aj polotovary z mäsa. Obsah mäsa je od 40 do 60%, s následným poklesom mäsovej zložky o 20% do kategórie G a D.
Tip: Obchodníci si už dávno všimli, že spotrebiteľ určuje kvalitu mletého mäsa na základe jeho farby. Ak túto vlastnosť poznajú, bezohľadní výrobcovia mletého mäsa ju často tónujú. Vyberte si iba z kategórie mäsových výrobkov a pohár vody vám pomôže zistiť prítomnosť farbiva v rolovanom mäse.
