Aby bola slaná slanina chutná a mäkká, musíte si v obchode zvoliť tú pravú čerstvú slaninu. Dobrý produkt by mal byť bez štetín, biely alebo svetloružový. Najlepšia slanina je zozadu, je poddajná a mäkká. Nôž by do toho mal ísť ľahko, ako maslo. Existuje veľa receptov na solenie bravčovej masti - pre každý vkus.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg soleného hrudníka alebo slaniny;
- - krabica;
- - pergamenový papier;
- - soľ;
- - 1 hlava cesnaku;
- - 1 liter vody;
- - cibuľová šupka;
- - Bobkový list;
- - čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite čistú škatuľu a vyložte ju pergamenovým papierom. Časť z nej nechajte visieť z okrajov škatule, aby ste ju po vložení tuku týmto papierom zakryli.
Krok 2
Na spodok škatule (na papier) položte malú vrstvu soli.
Krok 3
Bravčové brucho alebo masť nakrájame na malé kúsky.
Krok 4
Kúsky potrieme soľou a ukladáme ich do riadkov v zásuvke, pričom každý rad posypeme soľou.
Krok 5
Po naplnení posledného riadku soľou slaninu podlejeme papierom a zhora nainštalujeme záťaž.
Krok 6
Krabicu odložte na dva týždne na chladné miesto, potom môžete výrobok spotrebovať.
Krok 7
Aby slaná slanina zmäkla, musí sa variť v cibuľových šupkách. Za týmto účelom vložte do hrnca cibuľové šupky, bobkové listy, korenie a podlejte vodou.
Krok 8
Priveďte soľanku do varu.
Krok 9
Vložte masť do hrnca tak, aby bola pokrytá soľankou, a duste ju 15 minút.
Krok 10
Kastról odstavíme z ohňa.
Krok 11
Masť nechajte jeden deň v slanom náleve. Vychladnutú panvicu vložíme do chladničky.
Krok 12
Vyberte slaninu zo soľanky a nechajte prebytočnú tekutinu odtekať.
Krok 13
Olúpte cesnak a pretlačte ho lisom.
Krok 14
Hotovú slaninu hojne natrieme cesnakom zo všetkých strán a dáme na deň do chladu. Dobrú chuť!
