Cesnak je známy pre svoje prospešné vlastnosti pre ľudský organizmus. Kuchyne po celom svete ho používajú veľmi aktívne, čerstvé aj nakladané. Ten druhý sa niekedy dostane do problémov.
Cesnak je už dlho veľmi často používaný vo varení kuchármi z celého sveta, ale obzvlášť si ho vysoko vážia Taliani, Mexičania a Rusi. Štipľavú chuť tohto korenia ocenia milovníci niečoho „horkejšieho“. Cesnak má antibakteriálny účinok, pomáha zmierňovať napätie z krvných ciev (pomáha znižovať krvný tlak) a obsahuje tiež veľa výživných látok, ktoré potrebuje každé telo. Cesnak sa konzumuje čerstvý a nakladaný, pridáva sa do dusených, varených a vyprážaných jedál. Najväčší úžitok pre ľudské telo má surový jav, ako napríklad modré sfarbenie cesnaku pri morení alebo dusení. Vysvetlenie je celkom jednoduché - flavíny obsiahnuté v cesnaku prichádzajú do styku s meďou riadu alebo viečkami nádob. A pod vplyvom vysokých teplôt vedie tento proces k vzniku modrého odtieňa. Nerobte si starosti s tým, že vyhodíte všetky svoje pokrmy alebo jedlá. Zmena farby nijako neovplyvní chuť ani vlastnosti cesnaku. To sa nekazí a stále zostáva jedlé, rovnako ako všetky ostatné prísady do misky. Ženy v domácnosti si mohli všimnúť, že častejšie sa proces modrého cesnaku vyskytuje u toho, ktorý si kúpili v obchode a ktorý sa dováža zo zahraničia. Je ťažké vysvetliť tento vzťah, ale aby ste sa vyhli modrému zafarbeniu, skúste na zimu použiť cesnak vypestovaný vo vašej záhrade alebo si ho kúpte od babičiek, ktoré predávajú svoj cesnak na trhu. Skúste tiež vložiť cesnak do zaváracích pohárov nie úplne hore - vyhnete sa tak kontaktu s vekom, a teda s meďou. V každom prípade okrem nepríjemného modrého odtieňa cesnaku vo vašich pokrmoch nič zmeny.
