Listy kapusty obsahujú veľa užitočných látok, ktoré sú také potrebné pre normálne fungovanie nášho tela: vitamíny, bielkoviny, sacharidy, vláknina, minerály. Používajú sa v ľudovom liečiteľstve na vstrebávanie modrín a zmierňovanie zápalov, ako aj na prípravu niektorých jedál.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr je potrebné zvoliť správnu bielu kapustu. Dôstojné vzorky možno nájsť v obchodoch a na trhu. Hlavným vodítkom pri výbere je vzhľad: mal by byť so sviežimi zelenými listami, bez chýb a hnedých škvŕn. Je lepšie vziať hlávku kapusty, ktorej vonkajšie listy neboli odstránené, sú to oni, ktorí chránia jadro kapusty. Čím je hlávka kapusty hustejšia a čím väčšia je jej hmotnosť pri rovnakej veľkosti, tým lepšie.
Krok 2
Ak potrebujete kapustné listy na ďalšie kulinárske spracovanie, potom opatrne odrežte horné, ktoré sú poškodené alebo príliš drsné. Potom použite hlboký kastról, ktorý pojme celú hlávku kapusty. Vložte ju do nej a zalejte vodou tak, aby kapustu zakryla o centimeter. Potom odstráňte hlávku kapusty, pridajte do vody štvrť čajovej lyžičky kyseliny citrónovej alebo lyžicu octu, panvicu prikryte pokrievkou a dajte na sporák zovrieť vodu.
Krok 3
Hneď ako voda zovrie, ponorte hlávku kapusty do hrnca. Pre väčšie pohodlie, ak to váha hlávky kapusty umožňuje, môžete do pňa zapichnúť vidličku, aby sa kapusta dala ľahko vybrať z panvice. Len čo voda opäť zovrie, počkajte pol minúty a hlávku kapusty vyberte z vriacej vody. Oheň pod panvicou sa dá znížiť.
Krok 4
Opatrne odlúpnite vrchné, mierne zvarené listy, zvyčajne sa dajú odstrániť dve alebo tri vrstvy. Potom kapustu opäť ponorte do vriacej vody a počkajte minútu. Odstráňte hlavu a znova odstráňte listy. Postup opakujte, kým nie sú kapustné listy príliš malé alebo kým nie ste spokojní s počtom.
Krok 5
Ak je kapusta v zime, potom, aby sa listy ľahšie oddelili, pred vypustením hlávky kapusty do vriacej vody z nej ostrým dlhým nožom vyrežte pník a pokúste sa ju úplne odstrániť. Potom vložte kapustu do vriacej vody a trochu ju povarte. Vyberte kapustu z hrnca a opatrne oddeľte uvarené listy.
Krok 6
Ak potrebujete čerstvé listy kapusty, potom po odstránení stopky kapustu zabaľte do igelitu alebo vložte do igelitového vrecka a pevne ho zabaľte, aby nebol vzduch. Vložte kapustu na 1 deň do mrazničky, potom vyberte a rozmrazte bez rozbalenia pri izbovej teplote. Potom ju rozoberte, listy zmäknú a ľahko sa oddelia.
