Napriek tomu, že špargľa nie je najlacnejšou zeleninou, na našich stoloch ju čoraz viac vidíme ako prílohu alebo dochucovadlo. A nenechajte sa zmiasť rozmanitosťou farieb - od bielej po fialovo-zelenú. Špargľa je veľmi ľahko použiteľný produkt a pri jeho čistení nie je potrebné nijaké zvláštne úsilie.
Je to nevyhnutné
nôž alebo škrabka na zemiaky
Inštrukcie
Krok 1
Pred manipuláciou s akoukoľvek zeleninou ich nezabudnite dôkladne umyť (špargľa nie je výnimkou - opláchnite ju pod studenou vodou).
Krok 2
Je potrebné zbaviť sa suchého vláknitého konca špargle (miesta blízko koreňov rastliny). Je to celkom ľahké - ľahko sa odlomia na správnom mieste. Zvyčajne je jeho dĺžka 1 až 3 cm, v závislosti od dĺžky samotnej zeleniny.
Krok 3
Ďalej musíte zistiť, aká mladá je zelenina. Ak je pokožka na nej veľmi jemná, nemali by ste ju odstrihávať (koniec koncov obsahuje dostatočné množstvo vitamínov, za ktoré si špargľu kúpite). Bude stačiť opatrne odrezať film z „koruny“(hlavy) zeleniny ostrým nožom.
Krok 4
Ak je pokožka silná a vláknitá (ako to často býva u bielej špargle), potom sa nezaobídete bez dôkladnejšieho vyčistenia. Potrebujete na to ostrý tenký nôž, alebo lepšie povedané škrabku na zemiaky (ľudovo aj škrabku na zemiaky). S kmeňom v dlani začnite olupovať pokožku vrstvu po vrstve od hlavy po spodok, až kým nedosiahnete šťavnaté jadro a neodstránite všetky vlákna. Tu je špargľa v skutočnosti pripravená na ďalšie spracovanie!
