Jeseter je vynikajúci produkt vhodný pre každú kulinársku radosť. Môže byť vyprážaný, pečený, dusený, plnený, solený … Najskôr však treba rybu nakrájať.
Je to nevyhnutné
- - jeseter;
- - doska na krájanie;
- - nôž.
Inštrukcie
Krok 1
Rozmrazte ryby, ak sú uložené v mrazničke. Je lepšie to urobiť vopred umiestnením jesetera do chladničky alebo ponechaním na chvíľu v miestnosti. Ak nie je čas na pomalé rozmrazovanie, použite funkciu „rozmrazenie“v mikrovlnnej rúre alebo ako poslednú možnosť vložte rybu do misky so studenou slanou vodou.
Krok 2
Jeseter zalejte veľmi horúcou vodou, aby sa uvoľnil všetok hlien a aby sa vločky po stranách ľahšie odstránili.
Krok 3
Rybu položte na stôl alebo dosku na krájanie a pomocou ostrého noža oddeľte hlavu a plutvy hlavy. Opatrne odstráňte žiabre ako dodajú jedlu horkosť. Plutvy sa dajú ľahko odstrániť pomocou kuchynských nožníc. Dobre nabrúseným nožom odrežte chrbtovú plutvu, ktorú treba odstrániť spolu s malým pásikom kože.
Krok 4
Z jatočného tela odrežte chvost a odstráňte vyzigu (akord chrbtice). Vyaziga sa nachádza v chrbtici. Ak ho chcete odstrániť, musíte ho vypáčiť prstom a úplne ho vytiahnuť vo forme dlhej šnúry.
Krok 5
Rybu rozrežte po celej dĺžke chrbta a rozdeľte ju na dve vrstvy. Uistite sa, že ste jatočné telo prerezali pozdĺž vertebrálnej chrupavky. Rez by mal prechádzať stredom tuku na chrupke.
Krok 6
Ryby nakrájajte na porcie, ktoré sa nazývajú odkazy. Príliš veľké odkazy rozdeľte na 2 - 4 časti. Vyaziga môže byť odstránená nie okamžite, ale priamo z každého odkazu.
