V živote sa môže stať čokoľvek. Môže sa tiež stať, že bude potrebné čerstvé mäso uchovávať niekoľko dní bez toho, aby ste mali napríklad po dobu prepravy po ruke chladničku.
Inštrukcie
Krok 1
Je dobré, ak máte chladiacu tašku, ktorá vám ľahko pomôže uchovať čerstvé a mrazené mäso niekoľko dní. Predtým, ako dáte čerstvé mäso na uskladnenie, musí sa očistiť od nečistôt a úniku krvi, ako aj od rezov vo forme strapca; mäso sa za žiadnych okolností nesmie umývať vodou. Veľký kus mäsa sa navyše lepšie uchová.
Krok 2
Mäso je možné skladovať aj bez chladiaceho vrecka. Existuje niekoľko známych spôsobov konzervovania mäsa. Napríklad vákuovo balené mäso zostane dlhšie.
Mäso môžete skladovať aj v rastlinnom oleji. Kus mäsa sa vloží do misy, zaleje sa studeným vareným rastlinným olejom a mäso sa ním úplne prekryje. Horúci rozpustený tuk, tuhne, chráni kúsky mäsa, ktoré sú do neho vložené, pred znehodnotením. Namiesto rastlinného oleja môžete použiť studený
odstredené varené mlieko alebo srvátka.
Krok 3
Mäso tiež môžete zachrániť tak, že ho nakrájate na kúsky s hmotnosťou 20 - 30 gramov, osolíte a opečiete na tuku, výsledná kôrka umožní, aby chladené mäso zostalo dlhšie.
Po namastení kúska mäsa tukom (zeleninovým alebo bravčovým, hovädzím alebo jahňacím) je zabalený do pergamenového papiera. Zavesenie takéhoto kúsku na chladné miesto výrazne zvýši jeho trvanlivosť.
Kusy mäsa možno tiež navlhčiť stolovým octom a odniesť na chladné miesto. Na konzerváciu je možné mäso osoliť, na to sa kúsky posypú soľou a soľanka sa nechá odtiecť do 24 hodín, potom sa soľ vytrepe a mäso sa zaleje vriacou soľankou. Pripravuje sa nasledovne: 100 gramov soli a 2 gramy korenia sa nalejú do vedra s vodou, pridá sa 5 lyžíc soľníka, 1 g lavrushky a 5 g cesnaku. Solené mäso skladujte na chladnom mieste.
Krok 4
A na ceste, 2-3 dni, je lepšie to urobiť: čisto suché mäso pevne zamraziť. Pred výstupom ho zabaľte do silného (froté) uteráka a zabaľte do fólie. Toto všetko vložte do nádoby, napríklad do vedra, a choďte. Umiestnite čo najchladnejšie a zabalte, aby ste zabránili rozmrazovaniu mäsa.
