Trebuha (bachor prežúvavcov) sa týka vnútorností. Obsahuje vitamíny skupiny B, kyselinu pantoténovú a železo. Preto je drť tak užitočná pre lekársku výživu. Môžete si z neho pripraviť chutné rezne, variť polievky, vyprážať, dusiť. Náplň do vyprážaných koláčov je obzvlášť dobrá z dršťiek.
Je to nevyhnutné
-
- dršťky;
- voda;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Keďže drvina má veľmi štipľavý zápach z vnútorností zvieraťa, potom pred prípravou pokrmov z nej musíte odstrániť špeciálnym spracovaním. Ak používate vnútornosti čerstvo stiahnutého zvieraťa, očistite ho od zvyškov obsahu žalúdka. Dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Potom jazvu nakrájajte na malé kúsky pre uľahčenie ďalšej práce.
Krok 2
Drviny obarte vriacou vodou, potom môžete nožom ľahko zoškrabať povrchovú vrstvu. Vezmite kúsok drti a položte ho na drevenú dosku. Jednou rukou pevne držte a druhou pomocou špachtle zoškrabte špinavú vrstvu.
Krok 3
Očistenú jazvu opláchnite studenou vodou. Mal by mať bielu alebo mierne nažltlú farbu. Práve v tejto podobe sa predáva na trhoch. Je však príliš skoro na to, aby ste z nej pripravovali pokrmy, pretože stále existuje špecifická vôňa. Preto je potrebné jazvu podrobiť sekundárnemu ošetreniu.
Krok 4
Nalejte vodu do hlbokej misy, pridajte soľ rýchlosťou 3 lyžice na liter vody. Vložte drviny do slaného nálevu na 3 hodiny. Voda stmavne a mala by sa vypustiť a opakovať ešte raz alebo dvakrát. Zvyčajne by po takomto ošetrení mal nepríjemný zápach zmiznúť.
Krok 5
Ak vnútornosti stále páchnu, môžete ich dodatočne namočiť do roztoku soli a octu. Koncentrujte roztok podľa svojho uváženia. Keď v ňom drieky ležia 2-3 hodiny, mali by ste ho vytiahnuť, opláchnuť a vložiť do kulinárskeho spracovania.
Krok 6
V prípade, že vôňa je taká perzistentná, že nepomáha, musíte použiť horúcu kúru. Za týmto účelom vložte drvinu do slanej vody a povarte ju 20 minút. Potom vypustite vodu, opláchnite jazvu tečúcou vodou a znova ju povarte. Po trojnásobnom opakovaní tejto liečby zápach úplne zmizne.
