Chuť zakúpenej klobásy je veľmi žiadaná, preto sa čoraz viac presadzujú výrobky pripravené sami. Nie je ťažké pripraviť si klobásu doma, existuje veľa rôznych receptov.
Ako spracovať vnútornosti klobásy
Klobása je nemysliteľná bez škrupiny. Na prípravu domáceho produktu môžete použiť vnútornosti hovädzieho dobytka, drobného dobytka a bravčového mäsa, ako aj jedlé želatínové klobásy.
Vnútornosti sú rôzne:
−blue - slepé črevo malých alebo veľkých rohatých zvierat;
−chereva - tenké črevá;
- priechody - zadný koniec konečníka dobytka;
−hrdlá;
−pical;
−kruga - hrubé črevo dobytka;
Na domácu výrobu často používajú červy alebo blues.
Dedinčania, ktorí chovajú zvieratá na nádvorí, pri zabíjaní nevyhadzujú črevá. Zbavia ich obsahu, umyjú ich, očistia guľatou tyčinkou, rozotrú sa so soľou, opláchnu sa vo vode s octom a uložia sa do chladničky alebo do studenej vody. Na dlhodobé skladovanie sú črevá pred použitím prudko solené, namočené. Spracovávajú sa iba čerstvé črevá, tie, ktoré ležali nejaký čas, už nie sú vhodné na použitie.
Prírodný obal je možné kúpiť
Pre salámu sa spracúva tenké a hrubé črevo, močový mechúr, pažerák - je to náročná a nepríjemná úloha. Teraz už nie je potrebné fičať na vnútornostiach, mäsové oddelenia supermarketov a mäsiarstva ponúkajú hotový prírodný obal na akékoľvek klobásové výrobky. Dnes sa obchody môžu pochváliť veľkým sortimentom týchto výrobkov - hovädzie črevá, obaly od 10 do 50 metrov, bravčové črevá, obaly po 90 metroch, jahňacie modré a ďalšie.
Prírodné črevá, v závislosti od spôsobu konzervovania, sú:
- nasolené nasucho;
- mokré solenie;
−v slanom náleve;
- suchý (plastifikovaný).
Suché črevá sa pred použitím namočia na niekoľko hodín, je to možné aj na deň, nasolené črevá musia byť nasiaknuté.
Prírodný obal je priepustný pre paru a dym, odoláva všetkým typom tepelného spracovania a grilovať sa dajú iba klobásy v bruchu. Po uvarení získa klobása v prírodnom obale príjemnú zlatistú farbu a hladký povrch. Existujú však aj nevýhody tohto produktu: prírodné, nie konzervované, črevá sa dlho neuchovávajú; mať špecifický zápach.
Klobásové črevá si môžete kúpiť aj v internetovom obchode, je to ľahké - musíte nájsť spoľahlivý a dôveryhodný obchod, zvoliť požadované produkty v katalógu a objednať. Doručenie sa vykonáva ruskou poštou do ktorejkoľvek odľahlej oblasti. Obaly sú balené vo vákuovo zatavených vreciach.
Takže dnes nie je problém kúpiť si prírodný obal a pripraviť si lahodnú, kvalitnú domácu klobásu.
