Kuracie droby tradične zahŕňajú srdce, žalúdok a pečeň. V kulinárskom umení rôznych krajín existujú recepty na jedlá vyrobené z týchto vnútorností. Tieto jedlá majú často vynikajúce výživové a chuťové vlastnosti ako jedlá z kuracieho mäsa.
Je to nevyhnutné
- Pre drobky z kuracích drobov:
- - 500 g drobov (srdce a žalúdky);
- - 500 g kuracieho filé;
- - 2 hlavy cibule;
- - 250 g kyslej smotany;
- - soľ;
- - Mleté čierne korenie.
- Pre kuraciu pečeň s jablkami:
- - 800 g kuracej pečene;
- - 2 jablká;
- - 2 cibule;
- - 3-4 strúčiky cesnaku;
- - 200 - 250 ml tmavého piva;
- - maslo;
- - 2 lyžice. l. zrnitá horčica;
- - tymián;
- - soľ;
- - korenie.
- Pre kuracie žalúdky v gruzínčine:
- - 500 g kuracích drobov;
- - 80 g masla;
- - 2 hlavy cibule;
- - petržlen;
- - soľ.
- Pre cesnakovú omáčku:
- - 200 g kyslej smotany alebo silnej smotany;
- - 1 hlava cesnaku;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie závitky s vnútornosťami
Odlúpnite kuracie vnútornosti z filmov, opláchnite ich a povarte ich v osolenej vode. Potom ochlaďte a nakrájajte nadrobno nožom spolu s očistenou cibuľou. Výslednú hmotu dusíme na kuracím tuku alebo masle. Kuracie filé umyte, osušte a porazte drevenou paličkou na tenké pláty. Dochutíme soľou a korením. Na každé filé položte lyžicu vareného kuracieho stehna a cibuľovej plnky a stočte do rolád. Vložte ich do ohňovzdornej misy alebo na plech, naplňte kyslou smotanou a pečte v rúre predhriatej na 180 ° C 20 minút. Hotové kuracie závitky podávajte s bylinkami a šalátom.
Krok 2
Kuracia pečeň s jablkami
Kuracie pečienky opláchnite, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Potom na miernom ohni 7 minút opekáme na masle. Dochutíme soľou, korením a pridáme tymián. Jablká umyte a nakrájajte na kocky a olúpanú cibuľu na tenké polkrúžky. Nakrájajte strúčiky cesnaku nožom alebo pretlačte lisom. Potom na masle do hneda osmažte pripravené suroviny: cibuľu, cesnak a jablká. Potom ich skombinujte s pečeňou, vložte do pekáča na pečenie, podlejte tmavým pivom zmiešaným s horčicou a vložte do rúry. Pečieme 7-10 minút. Potom nechajte ďalších 10 minút vo vypnutej rúre.
Krok 3
Kuracie žalúdky v gruzínčine
Kuracie žalúdky pozdĺžne prerežte, odstráňte obsah filmom a veľmi dôkladne umyte. Potom zalejte studenou vodou a povarte. Pripravené žalúdky vyhoďte do cedníka a prepláchnite studenou vodou. Triedime a nakrájame na tenké plátky. Takto pripravené žalúdky osmažte na rastlinnom oleji spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Pred podávaním jedlo ochutíme cesnakovou omáčkou a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Krok 4
Cesnaková omáčka
Olúpte cesnak, vložte ho do vriacej vody a povarte na prudkom ohni 30 - 45 minút. Potom vyberte cesnak z vody, osušte a preložte do misy. Pridáme kyslú smotanu alebo silnú smotanu, soľ a mleté korenie. Zmes varte na vysokom ohni 10 minút, potom ju rozšľahajte mixérom.
