Spravidla sa pri varení mäsa z neho bije alebo mletie, marinuje a dochucuje korením, čím sa zvýrazňujú chuťové vlastnosti mäsa. A aby ste cítili prirodzenú chuť mäsa, musíte ho pripraviť podľa špeciálneho receptu - mäso s krvou.
Je to nevyhnutné
-
- mäso;
- ocot;
- maslo.
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie mäsa s krvou musíte zvoliť správne. Musí to byť spárované. Mrazené mäso nie je vhodné pre toto jedlo. Vynikajúcou možnosťou je mladé hovädzie mäso. Vezmite mäso z obličky, jeho farba by mala byť iba tmavo ružová a bez žiliek. Nekupujte už nakrájané mäso, nemusí byť čerstvé.
Krok 2
Mäso opekajte iba v deň nákupu. Rovnakým spôsobom ho nakrájajte tesne pred dovarením.
Krok 3
Mäso neumývajte, ale ak tak urobíte, nechajte ho dobre zaschnúť alebo ho dôkladne utrite čistou obrúskou, pretože olej z panvice bude z vody silno striekať. Mäso nakrájajte na prúžky cez vlákno s hrúbkou 0,5 centimetra a šírkou asi 5 centimetrov. Nezasahuj to. Soľ.
Krok 4
Nalejte do panvice malé množstvo rastlinného oleja, vložte niekoľko kúskov mäsa, aby sa navzájom nedostali do kontaktu. Na každý kúsok mäsa nalejte ½ čajovej lyžičky octu. Smažte na strednom plameni 1,5-2 minúty z každej strany na rozpálenom oleji.
Krok 5
Dbajte na to, aby sa na mäse nehromadila kôra. Ak sa počas vyprážania oddelí od mäsa biela pena, znamená to, že vám bolo predané skutočne dusené a kvalitné mäso. Ak vyniknú hnedé vločky, potom nemáte šťastie na mäso a s najväčšou pravdepodobnosťou bolo náchylné na zmrazenie.
Krok 6
Po uvarení budete mäso krájať tak, že uvidíte, že nebude úplne vyprážané a vytečie z neho mierne ružový džús.
Krok 7
Jedzte mäso iba s horúcou krvou, odrežte z neho malé kúsky a jedzte chlieb a červenú cibuľu. Pretože je pripravený veľmi rýchlo, nemusíte to robiť veľa, pretože je nežiaduce takéto jedlo ohrievať.
