S bravčovým jazykom môžete pripraviť vynikajúce polievky, šaláty, aspik a ďalšie jedlá. Tento chutný výrobok je tiež atraktívny, pretože pre všetky svoje užitočné vlastnosti (jazyk je bohatý na vitamíny E, PP, B, fosfor, horčík, draslík, sodík) je veľmi nízkokalorický.
Ako správne variť bravčový jazyk
Aby sa jazyk ukázal ako voňavý a jemný v chuti, je potrebné ho poriadne vyvariť. Bravčový jazyk vopred namočte na dve až tri hodiny do studenej vody. Vďaka tomu bude tento výrobok nielen jemnejší, ale pokožka sa bude ľahšie šúpať.
Vložte hrniec s vodou do ohňa. Vodu privedieme k varu, pridáme potrebné dochucovadlá a koreniny. Teraz môžete vložiť jazyk do vody. Bravčový jazyk by mal byť varený dve až tri hodiny. Pri varení dávajte pozor, aby sa vývar príliš nerozvaril.
Pri varení jazyka sa odporúča nepridávať soľ. Je lepšie produkt soliť po odlepení pokožky alebo v miske, pre ktorú sa varil jazyk.
Recept na pečený bravčový jazyk
Na varenie budete potrebovať:
- bravčový jazyk - 600 g;
- konzervované biele fazule - 400-500 g;
- maslo - 60 g;
- zmes talianskeho korenia;
- tymián - 2 g;
- soľ, korenie - podľa vkusu;
- bobkový list - 2-3 kusy.
Bravčový jazyk varíme päť minút vo vriacej vode, vodu scedíme. Preneste jazyk do iného hrnca čistej vriacej vody. Do vývaru pridáme bobkové listy, niekoľko zrniek korenia a soľ. Nechajte variť 1, 5-2 hodiny.
Keď je jazyk uvarený, preložte ho do misky so studenou vodou a ošúpte. Nakrájajte ho na plátky s hrúbkou najviac pol centimetra.
Zapekaciu misu vymastíme maslom. Na jedlo rozložíme nakrájaný bravčový jazyk, osolíme, okoreníme, pridáme tymián. Pečieme misku v rúre 15-20 minút pri strednej teplote.
Pred podávaním si pripravte prílohu. Za týmto účelom zohrejte konzervované fazule a zalejte omáčkou, ktorú ste si pripravili pri pečení jazyka. Pred podávaním môžete jedlo ozdobiť bylinkami.
Recept na šalát s jazykom a ananásom
Budete potrebovať:
- varený bravčový jazyk - 300-350 g;
- konzervovaný ananás - 3-5 kruhov;
- tvrdý syr - 200 g;
- cesnak - 1 klinček;
- sladká paprika - 1 ks.;
- majonéza;
- semená granátového jablka;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Uvarený jazyk nakrájame na tenké prúžky. Papriku, kolieska ananásu, syr tiež nakrájajte na pásiky. Cesnak rozdrvte alebo pretlačte lisom.
Spojte pripravené suroviny v miske, pridajte dochucovadlá, semiačka granátového jablka. Jemne premiešame. Nalejte správne množstvo majonézy. Opäť premiešajte. Pred podávaním šalát rozložte do malých šalátových misiek a ozdobte paprikou a bylinkami.
