Mnoho ľudí sa neustále niekam ponáhľa a často si niečo navarí, takže jedlá z perličkového jačmeňa stratili medzi popularitou popularitu. Príprava jačmeňa si koniec koncov vyžaduje čas a trpezlivosť. Ale ak k tomuto produktu pristupujete správne, môžete získať veľmi chutné, výživné a zdravé jedlo.
„Jedlo gladiátorov“alebo „kráľovská“kaša
Perličkový jačmeň je produktom spracovania jačmeňa. Používal sa v starom Egypte a v sumerskom štáte. Jačmeň sa používal ako obradný produkt aj v starovekom Grécku. A dokonca aj gladiátori v Ríme často používali výrobky z jačmeňa, pretože to im umožnilo budovať svalovú hmotu. V tejto súvislosti získali prezývku „jesť jačmeň“.
Jačmeň - očistený a leštený jačmeň. Meno získalo vďaka podobnosti s perlami (v preklade zo zastaranej francúzskej „perly“- perly), pretože keď kaša dosiahne úplnú pripravenosť, zrná sa stanú priehľadnými a okrúhlymi.
Naši cári veľmi milovali perličkový jačmeň. Peter I. a Alžbeta I. ocenili jeho vynikajúci vkus. Kráľovskí ľudia navyše používali na starostlivosť o pokožku aj odvar z tohto jačmenného krupice.
Prospešné vlastnosti
V súčasnosti sa jačmenná kaša často podáva v nemocniciach, materských školách, v armáde a iných inštitúciách, kde je dôležité, aby človek čo najskôr získal späť silu a udržal si svoje fyzické zdravie. Jačmeň skutočne obsahuje veľa základných vitamínov a minerálov.
Perličkový jačmeň obsahuje hordecín, prírodné antibiotikum, a lyzín, aminokyselinu, ktorá má antivírusový účinok na telo. Okrem toho množstvo bielkovín, sacharidov a vlákniny v perličkovom jačmeni presahuje ich obsah v takom ušľachtilom produkte, ako je pšenica.
Kaša z perličkového jačmeňa má teda veľa užitočných vlastností:
- opevňujúci;
- antibakteriálny;
- protizápalový;
- pôsobí ako antioxidant a podporuje chudnutie a vylučovanie škodlivých látok;
- zahaľuje žalúdok a podporuje trávenie;
- znižuje hladinu cholesterolu a normalizuje krvný tlak.
Spôsob prípravy „perlovej“kaše
Aby bola kaša z perličkového jačmeňa mäkká a uvarená, treba ju zaliať studenou vodou a nechať cez noc alebo aspoň 10 hodín namočiť. Pomer vody: 1 diel obilnín na 4 - 5 dielov vody.
Po napustení sa nálev scedí a misky s obilninami sa opäť naplnia vodou v rovnakom pomere. Potom položte na mierny oheň. Na dochutenie sa na panvicu pridá celá cibuľa. Perlový jačmeň sa varí od 45 minút do 1 hodiny, v závislosti od veľkosti zrna a doby skladovania. Kaša sa považuje za pripravenú, ak sa zrno stalo priehľadným. Potom sa môže kaša jesť ako samostatné jedlo alebo sa k nej môže pridať zelenina a mäso. Spravidla sa solí na samom konci.
Kašu môžete variť aj na mlieku, ale v takom prípade ju treba dusiť vo vodnom kúpeli najmenej 6 hodín. Ak takáto dlhodobá pozornosť na perlovú kašu nenadchne, ale priaznivé vlastnosti obilnín stále uchvátia, môžete si uvariť jačmennú kašu. Svojimi vlastnosťami zaostáva za jačmeňom, je však vyrobený aj z jačmeňa a chutí tradičnejšie.
