Medzi kuchármi, ktorí milujú chutné a zdravé varenie, si na ruskom trhu získava popularitu taký relatívne nový produkt, ako je ságo. Stále však zostáva veľa otázok o technológii prípravy tejto škrobovej obilniny vyrobenej zo srdca ságovej palmy.
Je to nevyhnutné
-
- 1 pohár sága;
- 3-4 litre vody;
- veľký kastról;
- sito alebo cedník.
Inštrukcie
Krok 1
Ságo môžete variť rôznymi spôsobmi, v závislosti od vášho cieľa.
Pre ságovú kašu vezmite obilniny, rozrieďte ich a potom opláchnite studenou vodou. Ponorte do vriacej osolenej vody a povarte ich do polovice varenia asi 30 minút. Občas premiešajte, aby sa nehromadili. Keď je obilnina napoly uvarená, vyhoďte ságo do sitka alebo sitka. Po odtečení vody zložte obilniny do malého hrnca tak, aby siahali do polovice nádoby, a zakryte ich menším vekom, aby pevne stlačili ságo. Vložte do vodného kúpeľa a pripravte ho do 30 minút.
Krok 2
Na prípravu ságo plnky nie je potrebné krúpy úplne pripraviť, pretože budú ešte podrobené ďalšiemu tepelnému spracovaniu. Preto je potrebné zopakovať kroky predchádzajúceho kroku, ale vylúčiť vodný kúpeľ - vziať vytriedené obilniny, dôkladne opláchnuť studenou vodou. Ponorte do vriacej osolenej vody a za občasného miešania povarte asi 30 minút. Keď sa obilnina stane priesvitnou, zložte ju na sitku a po odtečení vody môžete použiť ságo v rôznych koláčových plnkách.
Krok 3
Pri ságovom pudingu použite tento postup: Obilniny podlejte studenou vodou a nechajte 2-3 hodiny pôsobiť. Po uplynutí tejto doby ságo zlikvidujte na site alebo v cedníku a po odtečení prebytočnej vody vložte obilniny do 2 šálok vriaceho mlieka. Za občasného miešania varíme 30-35 minút do mäkka. Uistite sa, že ságo nevrie.
Krok 4
Ak vo svojej strave veľa používate ságo, existuje univerzálna metóda varenia, ktorá vám môže neskôr ušetriť čas. Varte ságo do polovice varenia pomocou vyššie uvedenej metódy. Cereálie vhoďte do sitka alebo do sitka. Po vypustení vody roztiahnite ságo na čistý uterák a nechajte hrudku zaschnúť. Potom ságo vložte do nádoby a dajte do chladničky. Takto pripravené krúpy je možné podľa potreby použiť na ďalšie varenie.
