Nesprávne skladovanie syra vedie k tomu, že najskôr stratí svoju charakteristickú chuť a vôňu, potom sa rýchlo zhoršuje, stáva sa útočiskom škodlivých baktérií a teraz namiesto zdravého a chutného produktu máme sušený a plesnivý kúsok, ktorý priama cesta do koša. Z dôvodu predĺženia životnosti syra je potrebné pripomenúť, že každý druh potrebuje špeciálne skladovacie podmienky.
Je to nevyhnutné
- Voskový papier
- Polyetylénová fólia
- Fólia alebo fóliový papier
- Syrový tanier s polevou
- Kontajner
- Soľ
- Voda
Inštrukcie
Krok 1
Tvrdé a polotvrdé odrody
Takéto odrody zahŕňajú varené lisované syry, ako je parmezán, Gruyere, ementál a nevarené lisované syry, ako sú Edamer, Cheddar, Gouda. V chladničke môžu vydržať tri až štyri týždne alebo v mrazničke až šesť mesiacov. Rozmrazené syry strácajú trochu chuti a sú nadmerne drobivé, preto sa používajú do teplých jedál.
Kus tvrdého alebo polotvrdého syra zabaľte do voskového papiera a na papier natiahnite igelit, aby sa do syra nedostal vzduch. Uchovávajte v chladničke, kde je teplota udržiavaná medzi +4 a + 8 stupňov Celzia.
Ak sa rozhodnete takýto syr zmraziť, jednoducho ho vložte do mraziaceho vrecka, zatvorte ventil, napíšte dátum zmrazenia a vložte ho do mrazničky.
Krok 2
Nakladané syry
Syry ako feta, suluguni, chechel, feta syr na dlhodobé skladovanie je lepšie kupovať so soľankou. Čerstvý syr možno krátko uložiť v mäkkom papierovom vrecku zabalenom v plastovom obale. Ak je papier nasýtený vlhkosťou, nevymieňajte ho. Aby bol váš soľankový syr čerstvý až tri mesiace, vložte ho do vzduchotesnej nádoby naplnenej soľankou.
Ak ste si kúpili syr bez nálevu alebo nie ste celkom spokojní s jeho chuťou, možno to napraviť. Pre jemnejšiu krémovú chuť vložte syr na niekoľko dní do mlieka. Aby mal syr pikantnejšiu slanú chuť, zriedte 400 gramov soli v litri prevarenej vody a zalejte ho výslednou soľankou jeden deň. Skontrolujte chuť a nechajte ju pôsobiť ešte niekoľko dní, alebo vymeňte soľanku za miernejšiu, zriedenú v pomere 200 gramov soli na liter prevarenej vody. V tej istej soľanke stojí za to uskladniť predtým namočený syr.
Krok 3
Cestovinové a tvarohové syry
Syry Mozzarella, ricotta, philadelphia, mascarpone a podobné syry sa skladujú v obaloch, v ktorých sa predávali. Tieto syry majú po otvorení veľmi krátku trvanlivosť. Spravidla to nie je viac ako týždeň. Už otvorený tvaroh môžete zmraziť až na šesť mesiacov, ak sa uvarí neskôr.
Krok 4
Mäkké syry s modrou a modrou
Klasikou týchto syrov sú Roquefort, Danabloux, Brie a Camembert. Skladujú sa zabalené vo fólii, pretože tieto syry majú tendenciu vymieňať si chuť za plastové fólie. Každé dva alebo tri dni budete musieť taký syr vytiahnuť z uzavretého obalu a nechať ho hodinu v chladničke „dýchať“.
