Char je jedným zo zástupcov rodiny lososov. Je to malá ryba s hladkým bodkovaným telom. Jeho svetloružové mäso je jemné a veľmi šťavnaté. Loach je možné dusiť, marinovať, piecť a vyprážať. Je to úžasné ucho. Obzvlášť chutná je char naplnená syrom a hubami.
Je to nevyhnutné
-
- 2 char;
- 150 g tvarohového krému;
- 200 g čerstvých šampiňónov;
- 10 g rastlinného oleja;
- 50 ml krému;
- zväzok kôpru;
- citrón;
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Zmenšiť mierku uhlia, odrezať plutvy a odstrániť žiabre. Za žiabrami urobte malý rez a vnútornosti jemne vytiahnite. Ak je to žiaduce, môžete odrezať chvost a hlavu. Vypláchnuté ryby opláchnite pod studenou vodou a osušte.
Krok 2
Z polovice citróna vytlačte šťavu. Ryby posypte korením a zvnútra aj zvonka posypte citrónovou šťavou. Neutralizuje špecifický rybí zápach a robí mäso tvrdším. Počas procesu pečenia sa ryba nerozpadne, ale udrží si svoj tvar. Vložte char do nádoby, zakryte viečkom a odložte na pol hodiny na chladné miesto. Potom musia byť ryby solené. Toto sa musí urobiť tesne pred plnením. Ak ryby necháte dlho solené, mäso ich vysuší.
Krok 3
Pripravte náplň. Huby za týmto účelom umyte a pozdĺžne nakrájajte na malé kúsky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a orestujeme na ňom nakrájané huby, kým z nich nevyteká všetka šťava. Zvyčajne to trvá 7-10 minút.
Krok 4
Hromadu kôpru nakrájajte nadrobno. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Nalejte smotanu do misy, pridajte syr, orestované šampiňóny a kôpor. Všetko metličkou vymiešame dohladka. Vložte pripravenú náplň do vrecka na varenie.
Krok 5
Loach napchajte šampiňónovo-tvarohovou zmesou cez rez do brucha. Plnenú rybu zabalíme do alobalu.
Krok 6
Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Umiestnite char na plech alebo pekáč a pečte ich pol hodiny. Potom vyberte formu s rybami, zhora rozložte fóliu a rybu pokropte rastlinným olejom. Vráťte ho späť do rúry a pečte ďalších 7 minút. Uhlík by mal byť zhora zhnednutý. Necháme mierne vychladnúť, odstránime alobal a preložíme rybu do misky.
Krok 7
Plnku podávajte s kolieskami citrónu. K pečenej rybe sa hodia zeleninové šaláty. Toto jedlo si môžete vychutnať nielen horúce - chladený char nie je o nič menej chutný.
